Durante o experimento sobre a capacidade de retenção de água (CRA) da carne, foram colocados em dois recipientes: (1,0 ponto) Após o cozimento expl...

No experimento sobre a capacidade de retenção de água (CRA) da carne, os possíveis resultados após o cozimento podem ser explicados da seguinte forma: a) Se forem colocados 100g de carne e 5g de polifosfato, é possível que a carne retenha mais água durante o cozimento. Isso ocorre porque o polifosfato tem propriedades de retenção de água, o que pode resultar em uma carne mais suculenta e macia. b) Se forem colocados 100g de carne e 5g de ácido cítrico, é possível que a carne retenha menos água durante o cozimento. O ácido cítrico tem propriedades ácidas, que podem afetar a capacidade da carne de reter água, resultando em uma carne mais seca. É importante ressaltar que essas são apenas possibilidades e os resultados podem variar dependendo de outros fatores, como o tempo e a temperatura de cozimento.