Leia o excerto a seguir: “Em algumas regiões do mundo estão sendo feitos estudos para a implantação de pomares de macieiras especialmente orientad...

Leia o excerto a seguir:

“Em algumas regiões do mundo estão sendo feitos estudos para a implantação de pomares de macieiras especialmente orientados para a produção de maçãs para suco, utilizando cultivares com maior acidez, resistentes à sarna e com custo de produção mais baixo. As melhores maçãs para a elaboração de suco são aquelas que possuem teores elevados de açúcares e de ácidos. Assim, os frutos pequenos das cultivares de maçãs para consumo in natura podem originar bons sucos.”

Fonte: RIZZON, L. A.; BERNARDI, J.; MIELE, A. Sucos de maçã gala, golden Delicious e fuji: características analíticas. Campinas. Disponível em: Acesso em: 15 ago. 2020. p. 754.

Com base no texto citado e no conteúdo estudado sobre suco de maçã, pode-se afirmar que:


1. Correta: na produção de sucos de maçã, acrescenta-se ácido do tipo ascórbico e ácido do tipo cítrico.
2. A composição do suco de massa engloba, dentre outros itens, um mínimo de 11oBrix de sólidos.
3. A composição do suco de maçã engloba um mínimo de 0,14 gramas de acidez para cada 100 gramas.
4. A composição do suco de maçã engloba um mínimo de 13,5 gramas de açúcares para cada 100 gramas.
5. A composição do suco de maçã engloba um mínimo de 0,04 gramas de acidez em ácido acético para cada 100 gramas.