Para implantar um serviço de alimentação em um restaurante comercial, que opera de segunda a sexta-feira (Jornada de 8h diárias), servindo refeiçõe...

Para implantar um serviço de alimentação em um restaurante comercial, que opera de segunda a sexta-feira (Jornada de 8h diárias), servindo refeições no almoço para coletividade sadia, com uma média de 500 comensais no horário do almoço, primeiramente deverá dimensionar o quadro de pessoal, esse dimensionamento deve utilizar o cálculo de IPF( Índice de pessoal fixo) para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais. Qual é o cálculo correto do IPF?


I.P.F.= nº de refeições servidas x tempo médio gasto na produção e distribuição / jornada de trabalho diária x 60.
I.P.F. = 500 x 14 ÷ 8 x 60
I.P.F. = 7.000 ÷ 480
I.P.F. = 14,58 ( 15 funcionários)