A composição centesimal de um alimento inclui a determinação do teor de umidade, proteína, lipídeos, cinzas e carboidratos. Qual o método mais util...
A composição centesimal de um alimento inclui a determinação do teor de umidade, proteína, lipídeos, cinzas e carboidratos. Qual o método mais utilizado para determinação dos lipídeos em alimentos?
A) Método de Kjeldahl.
B) Método de Soxhlet.
C) Método de Folin-Ciocalteu.
D) Método de gravimetria.
A) Método de Kjeldahl.
B) Método de Soxhlet.
C) Método de Folin-Ciocalteu.
D) Método de gravimetria.
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Ed 
O método mais utilizado para determinação dos lipídeos em alimentos é o Método de Soxhlet, alternativa B. Esse método consiste em extrair os lipídeos de uma amostra de alimento utilizando um solvente orgânico, geralmente o éter etílico, e posteriormente evaporar o solvente para obter o resíduo lipídico.
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