Respostas
A alternativa correta é a letra "a) As sentenças II e III estão corretas." Isso porque a sentença I é apenas uma informação do texto, não uma análise. A sentença II está correta, pois as paredes devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e de cor clara, de acordo com a RDC 216/2004. A sentença III também está correta, pois o descascamento no teto na área de estocagem de alimentos não perecíveis não constitui um perigo, visto que os alimentos nessa área são embalados. A sentença IV não está correta, pois a presença de bolores não é um perigo químico, mas sim biológico.
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