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Ed 
A alternativa correta é: Somente a proposição I é verdadeira. A esterilização é um processo que utiliza temperaturas superiores a 120ºC para eliminar micro-organismos. A pasteurização é utilizada principalmente para produtos sensíveis ao calor, como leite e sucos, e não para produtos resistentes ao calor. O branqueamento é um processo que utiliza água quente para inativar enzimas e reduzir a carga microbiana, mas não tem como objetivo principal a eliminação de micro-organismos patogênicos.
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