Com relação aos minerais, assinale a afirmação INCORRETA. Os minerais são voláteis e podem ser afetados pelo processo térmico. a. Os minerais são v...

Com relação aos minerais, assinale a afirmação INCORRETA.
Os minerais são voláteis e podem ser afetados pelo processo térmico.
a. Os minerais são voláteis e podem ser afetados pelo processo térmico.
b. A estabilidade das enzimas pode ser afetada pela temperatura, pelo pH do meio, pela presença de oxigênio, por luz e metais.
c. O tratamento térmico é o principal responsável pela redução da atividade de muitas vitaminas.
d. Os minerais normalmente não são afetados pela luz, por agentes oxidantes e pelo calor.
e. Os minerais possuem uma estabilidade maior do que as vitaminas nos alimentos.