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Análises Bromatológicas ATIVIDADE 4 SALVE O CONTEÚDO E DE SEU LIKE!! Questão 1 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão (FEI-SP) Identifique a afirmação correta.Texto da questão a. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos saturados. b. Glicídios são misturas de glicerina com ácidos graxos. c. Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores. d. Nos óleos predominam ácidos saturados e nas gorduras, insaturados. e. As gorduras são líquidas devido à predominância de ácidos insaturados. A resposta correta é: Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores.Feedback Questão 2 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão (PUC-RS) Dentre as substâncias abaixo relacionadas, são exemplos de lipídios:Texto da questão a. glicerina e anilina. b. glicose e frutose. c. amido e celulose. d. banha e parafina. e. óleo de oliva e manteiga de cacau. A resposta correta é: óleo de oliva e manteiga de cacau.Feedback Questão 3 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão (UFPI) A hidrólise de moléculas de lipídios produz:Texto da questão a. aminoácidos e água. b. glicerol e água. c. ácidos graxos e glicerol. d. glucose e glicerol. e. ácidos graxos e água. A resposta correta é: ácidos graxos e glicerol.Feedback Questão 4 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão (UFRGS-RS) Um composto alimentar rico em triglicerídeos saturados é:Texto da questão a. a proteína de soja. b. o óleo vegetal. c. a gelatina. d. a gordura animal. e. o doce de abóbora em calda. A resposta correta é: a gordura animal.Feedback Questão 5 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão (UFSM-RS) O triglicerídeo presente na dieta humana é digerido no trato gastrintestinal pelas enzimas digestivas e produz:Texto da questão a. glicose. b. ácido graxo e glicerol. c. glicerídeo d. aminoácidos. e. sacarose. A resposta correta é: ácido graxo e glicerol.Feedback Questão 6 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão (UFU-MG, adaptada) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:Texto da questão a. Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. b. Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da fotossíntese. c. O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). d. O colesterol é uma lipoproteína encontrada nas células animais, responsáveis pelo preenchimento dos adipócitos como fonte de reserva energética. e. O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como, por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos. A resposta correta é: O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).Feedback Questão 7 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão As margarinas são produzidas industrialmente pela hidrogenação catalítica parcial de triglicerídeos (lipídios) poli-insaturados. As matérias-primas que fornecem o hidrogênio e os triglicerídeos usados no processo são, respectivamente:Texto da questão a. gás metano (metóxido) e óleo vegetal. b. água e melaço de cana. c. petróleo e gordura animal. d. calcário e óleo vegetal. e. gás metano e gordura animal. A resposta correta é: gás metano (metóxido) e óleo vegetal.Feedback Questão 8 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Com relação ao óleo de oliva, afirma-se: I. É uma mistura de substâncias pertencentes ao grupo: ___________________. II. Para transformá-lo em gordura, devemos submetê-lo a uma reação de: _______________. As respostas corretas para os itens I e II são:Texto da questão a. das proteínas; oxidação. b. dos hidrocarbonetos; polimerização. c. dos lipídios; hidrogenação. d. dos carboidratos; hidratação. e. dos ésteres; cloração. A resposta correta é: dos lipídios; hidrogenação.Feedback Questão 9 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Complete a frase: Os esteroides são considerados uma categoria especial de _______________, sendo ______________ o esteroide mais conhecido. As células utilizam o(s) _______________ como matéria-prima para a fabricação das _______________ e dos ________________.Texto da questão a. polissacarídeos, o glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais. b. lipídeos, o colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides. c. proteínas, o colesterol, aminoácido, plantas, hormônios vegetais. d. lipídeos, o colesterol, esteroides, glicoses e aminoácidos. e. carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos. A resposta correta é: lipídeos, o colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides.Feedback Questão 10 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão O ácido graxo trans é um tipo de gordura obtida a partir da hidrogenação de óleos vegetais. A hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente. Este processo traz como consequências:Texto da questão a. Aumento do LDL-Colesterol e diminuição do HDL-Colesterol. b. Aumento do Colesterol Total e aumento de Triglicérides. c. Aumento do HDL-Colesterol e aumento do Colesterol Total. d. Aumento do VLDL-Colesterol e aumento de Triglicérides. e. Aumento de Triglicérides e diminuição do HDL-Colesterol. A resposta correta é: Aumento do LDL-Colesterol e diminuição do HDL-Colesterol.Feedback
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