Bromatologia avaliando Estácio 01

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03/05/2023 12:04 Estácio: Alunos
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Avaliando o
Aprendizado
 teste seus conhecimentos
Disc.: BROMATOLOGIA   
Aluno(a): MARCIO ANTONIO CURI SILVA Matríc.: 202103444091
Acertos: 0,4 de 0,5 quinta-feira, 13 de abril de 2023 (Finaliz.)
Acerto: 0,1  / 0,1
A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos, tendo como função analisar os alimentos de forma
detalhada, através da sua composição química, suas propriedades físicas e seus efeitos no organismo. Está
relacionada com tudo aquilo que é, de alguma forma, alimento para os seres humano. Qual a importância da
determinação do açúcar nos alimentos?
 Pessoas acometidas pelo diabetes devem restringir a ingestão de açúcares
Pessoas que sofrem de ¿intolerância à lactose¿ devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas que sofrem de hipertireoidismos devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas que sofrem da doença genética chamada fenilcetonúria devem restringir seu consumo açucares
Pessoas com elevada colesterolemia devem restringir a ingestão de açucares
Respondido em 13/04/2023 13:20:32
Acerto: 0,1  / 0,1
A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um
risco para a saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é
que os alimentos estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De
acordo com os processos físicos, químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos
alimentos estragados, exceto por?
Pela cor
Pela aparência
Pelo odor
Pelo sabor
 Pelo Microorganismo
Respondido em 13/04/2023 13:23:29
Acerto: 0,1  / 0,1
Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modi�cá-lo, tentando manter ou
simular suas características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência. Considera-se também
adulteração de alimentos a inclusão involuntária de substâncias estranhas a sua composição, em virtude de
desconhecimento ou por falhas no controle do processamento dos produtos alimentícios. Em uma revisão
 Questão1
 Questão2
 Questão3
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03/05/2023 12:04 Estácio: Alunos
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cientí�ca, que reuniu diversos estudos sobre alimentos adulterados mostraram que o azeite e leite são um dos
mais adulterados. Qual a principal razão que possa contribuir para essa ação?
Longevidade do produto
Sazonalidade
 Diminuição de custos
Mão de obra quali�cada
Qualidade do produto
Respondido em 13/04/2023 13:25:07
Acerto: 0,0  / 0,1
Com a modernização da indústria alimentícia, vem aumentando o consumo de produtos industrializados. Em
função disso, garantir a autenticidade dos alimentos é necessário para evitar fraudes. Dentre os alimentos que
sofrem mais fraude são os de origem animal. Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
 Longevidade do produto acabado
 Obtenção de maior margem de lucro
Quali�cação da mão de obra
Sazonalidade das matérias-primas
Qualidade das matérias-primas
Respondido em 13/04/2023 13:25:56
Acerto: 0,1  / 0,1
Os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos são determinados pelo MAPA e pela ANVISA.
Sobre esses Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos, analise as a�rmativas abaixo.
I - O objetivo do PIQ é garantir que produção alimentos obedeça às normas de qualidade ambiental.
II - A Anvisa estabelece uma Portaria ou uma Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) para cada região
produtora de alimentos.
III ¿ O Decreto n° 9.013/2017 determina os padrões de identidade dos produtos de origem animal.
Marque a alternativa que apresenta a(s) a�rmativa(s) correta(s).
Apenas as a�rmativas I e II estão corretas.
Apenas a a�rmativa I está correta.
As a�rmativas I, II e III estão corretas.
 Apenas a a�rmativa III está correta.
Apenas as a�rmativas I e III estão corretas.
Respondido em 13/04/2023 13:30:31
 Questão4
 Questão5