SIMULADO ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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1a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), foi instituído pela Lei 6.321/76.
Sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), analise as afirmativas abaixo.
I - A gestão do PAT pode ser feita por meio de serviço próprio ou autogestão, em que a empresa beneficiária assume toda a responsabilidade pela produção de refeições.
II - Para atender as recomendações do programa, os cardápios deverão oferecer pelo menos duas porções de frutas no desjejum e duas porções de legumes e verduras no almoço e no jantar.
III - As empresas podem atender a alimentação dos seus trabalhadores como beneficiárias, fornecedoras ou prestadoras de serviços de alimentação coletiva.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
		
	
	Apenas II e III estão corretas.
	
	Apenas I e II estão corretas.
	 
	Apenas I e III estão corretas.
	
	Apenas I está correta.
	
	I, II e III estão corretas.
	Respondido em 07/11/2023 16:28:58
	
	Explicação:
A afirmativa II está incorreta pois, pelo menos, uma porção de frutas e uma de legumes ou verduras nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
	
		2a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Qual das opções a seguir não pode ser considerada um benefício da aplicação da matriz FOFA no campo da administração?
		
	
	Simplicidade.
	
	Flexibilidade.
	 
	Elevação da produtividade.
	
	Integração das informações.
	
	Colaboração.
	Respondido em 07/11/2023 16:13:42
	
	Explicação:
A resposta correta é: Elevação da produtividade.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Compete ao Serviço de Alimentação estabelecer a política de compras junto à administração superior, organizar o sistema e racionalizar o processo de estocagem. Ao decidir pela aplicação da Curva ABC para o controle de estoque de gêneros alimentícios, os passos a serem seguidos incluem:
		
	
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
	
	Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
	
	Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento semanal.
	
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento mensal.
	 
	Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
	Respondido em 07/11/2023 16:16:10
	
	Explicação:
A resposta correta é: Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Dentro de uma restaurante ou uma UAN os colaboradores trabalham muito perto de equipamentos e utensílios que podem ocasionar acidentes, como, por exemplo, fogão, forno, facas e fritadeiras. Para garantir maior segurança dos funcionários há uma norma regulamentadora sobre a metragem aproximada necessária para cada indivíduo. São necessários, aproximadamente, quantos metros quadrados por colaborador?
		
	 
	4,2 m2
	
	2,4 m2
	
	3,2 m2
	
	4,4 m2
	
	5,2 m2
	Respondido em 07/11/2023 16:18:44
	
	Explicação:
Segundo a Norma Regulamentadora (NR24) da legislação trabalhista brasileira, são necessários aproximadamente 4,2 m2 por pessoa, pois um espaço pequeno faz com que os funcionários trabalhem muito perto de fogões, fornos, facas para corte, liquidificadores e outros equipamentos, podendo sofrer acidentes.
	
	
		5a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	O ciclo de vida do produto constitui um instrumento útil para verificar a relação entre as necessidades sociais, os processos naturais e econômicos envolvidos na satisfação dessas necessidades, além das consequências ambientais associadas. No ciclo de vida de um produto, é considerado um indicador econômico:
		
	
	Taxas de desnutrição e obesidade na população.
	
	Comparação entre alimentos locais e não locais.
	
	Custos com a saúde relacionados à alimentação.
	
	O valor nutricional dos produtos/preparações.
	 
	O número de clientes atendidos pelo serviço de alimentação.
	Respondido em 07/11/2023 16:26:26
	
	Explicação:
A resposta correta é: O número de clientes atendidos pelo serviço de alimentação.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	(UFMT/2017 - adaptada) A terceirização das UANs surgiu para suprir necessidades das empresas de fornecer alimentos de uma forma segura e saudável aos seus prestadores de serviços. Sobre a terceirização do Serviço de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas.
I - O fornecimento de refeições é formalizado por meio de um contrato firmado entre a empresa beneficiária (contratada) e as concessionárias de alimentação e as operadoras de vales, tíquetes e cartões (contratantes).
II - Os contratos para prestação de serviços de alimentação, tem como vantagens a diminuição da competividade já que existe a diminuição dos encargos trabalhista e previdenciários.
III - As empresas têm optado cada vez mais pelos serviços de autogestão.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
		
	
	Apenas I e III estão corretas.
	
	Apenas I e II estão corretas.
	 
	Apenas I está correta.
	
	I, II e III estão corretas.
	
	Apenas II e III estão corretas.
	Respondido em 07/11/2023 16:28:20
	
	Explicação:
O serviço terceirizado caracteriza-se pelo fornecimento de refeições mediante contrato firmado entre a empresa beneficiária e a terceirizada, prestadora de serviços, nesse caso, a responsável pela elaboração e fornecimento das refeições.
Dentre as suas vantagens, estão o aumento da competitividade e a redução do preço do produto ou serviço, devido à diminuição dos encargos trabalhista e previdenciários.
As empresas têm optado cada vez mais por confiar as atividades de alimentação a terceirizados.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Henry Fayol, no seu livro, intitulado Administração Industrial e Geral, publicado na França em 1916, afirma que, em qualquer empresa, há seis grupos de funções, como a função administrativa. Qual das opções a seguir não representa uma atividade da função administrativa?
		
	
	Organização.
	
	Controle.
	
	Comando.
	 
	Colaboração.
	
	Planejamento.
	Respondido em 07/11/2023 16:31:10
	
	Explicação:
A resposta correta é: Colaboração.
Função administrativa: comum a todas as funções da organização. Consiste em: planejamento, organização, comando, coordenação e controle.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) precisa elaborar uma lista de compras para repor o estoque de alimentos. Se a UAN precisa de 60 litros de leite para o próximo período de 3 dias úteis, considerando que cada fornecedor só pode fornecer no máximo 15 litros de leite por vez, quantos fornecedores diferentes a UAN precisará contatar para atender a sua demanda?
		
	
	1 fornecedor.
	
	5 fornecedores.
	
	2 fornecedores.
	
	3 fornecedores.
	 
	4 fornecedores.
	Respondido em 07/11/2023 16:32:59
	
	Explicação:
Para atender a demanda de 60 litros de leite, serão necessários pelo menos 4 fornecedores, uma vez que cada um pode fornecer no máximo 15 litros de leite por vez.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Apesar de não existir um lugar obrigatório para cada uma das áreas de uma UAN, existem alguns consensos que facilitam a operação. Nesse contexto, há uma área em que ocorre o armazenamento tanto em temperatura ambiente quanto em temperatura controlada. Que área é essa?
		
	 
	Estocagem
	
	Distribuição
	
	Lixo
	
	Preparo
	
	Pré-preparo
	Respondido em 07/11/2023 16:33:37
	
	Explicação:
Estocagem - Dentro dessa área, há o armazenamento em temperatura ambiente e em temperatura controlada.Na temperatura ambiente, o lugar se divide em despensa geral, refugo, despensa diária e despensa de produtos de limpeza. Já a estocagem em temperatura controlada pode ser feita em câmaras frigoríficas, freezers e geladeiras industriais.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Como principal vantagem do estabelecimento do Seiketsu, NÃO pode ser considerada:
		
	
	A melhoria de áreas comuns da UAN.
	
	A melhoria do ambiente de trabalho na unidade.
	
	O equilíbrio físico e mental de todos os colaboradores da unidade.
	 
	O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.
	
	A melhoria nas condições de segurança do local.
	Respondido em 07/11/2023 16:35:26
	
	Explicação:
A resposta correta é: O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.