Clientes da lancheria com diarreia

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Clientes da lancheria com diarreia
Questão 1
Escolha múltipla
Diante de uma suspeita de surto de doença de
transmissão hídrica e alimentar a notificação pode
ser realizada por:
funcionário da vigilância sanitária
profissional de saúde da rede pública
profissional de saúde da rede privada
qualquer cidadão
Questão 2
Escolha simples
Qual a melhor estratégia a ser adotada pelo técnico
da VE para identificar a ocorrência de outros casos
de diarreia por ingestão de alimento e/ ou água da
Lancheria Fantasia, no mesmo período que os dois
casos notificados?
Busca ativa de pessoas com diarreia na rede de saúde
Questão 3
Escolha múltipla
A Vigilância em Saúde compreende a articulação dos
saberes, processos e práticas relacionados a:
vigilância em saúde do trabalhador
vigilância epidemiológica
vigilância sanitária
vigilância em saúde ambiental
Questão 4
Escolha simples
A análise dos dados do histograma com as datas e
horários de início dos sintomas permitiu à VE
formular a hipótese de transmissão do tipo:
fonte comum
Questão 5
Escolha múltipla
Durante a inspeção sanitária na Lancheria Fantasia
os investigadores precisam averiguar nas geladeiras
e freezer:
capacidade de armazenamento
como os alimentos estão estocados
excesso de gelo
borrachas de vedação.
termômetro de controle da temperatura
Questão 6
Escolha múltipla
Quais são os cuidados para evitar contaminação
cruzada no ambiente de produção ou processamento
de alimentos?
Utilizar diferentes equipamentos e utensílios, como facas ou tábuas de
corte para alimentos crus e para alimentos cozidos
Guardar os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para que
não haja contato entre alimentos crus e cozidos
Separar carnes e peixes crus de outros alimentos.
Guardar na geladeira os alimentos preparados no fogão, mesmo que ainda
estejam quentes
Lavar bem os utensílios e as mãos depois de manipular alimentos crus