QUÍMICA DOS ALIMENTOS - TESTE DE CONHECIMENTO

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QUÍMICA DOS ALIMENTOS
2a aula
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Exercício: SDE0411_EX_A2_2015XXX_V1  Matrícula: 2015XXX
Aluno(a): IGOR Data: 11/06/2017 10:55:18 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201509141781)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Os elementos X e Y são isótonos. Se o número atômico do elemento X é igual a 52 e o número de nêutrons do
elemento Y é igual a 68, o número de massa do elemento X é:
  126
  120
74
86
110
 
 
  2a Questão (Ref.: 201509141787)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
O átomo X é  isóbaro do S e  isótopo do Ca. Assim, o número de nêutrons do átomo X. Sendo S  (Z=16); Ca
(Z=20).
  52
10
16
  12
20
 
 
  3a Questão (Ref.: 201509133644)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em 1808, John Dalton propôs que:
Toda matéria era composta por partículas minúsculas e indivisíveis denominadas ÁTOMOS; 
Todos os átomos de um elemento químico são os mesmos; 
Na formação dos compostos, os átomos entram em proporções numéricas fixas 1:1, 1:2, 1:3, 2:3, 2:5 etc.
Entretanto,  estas  ideias  não  estavam  100%  corretas.  Atualmente,  foram  incluídos  os  seguintes  pontos  de
esclarecimento:
I.  Os  átomos  podem  ser  "divididos"  em  partículas  ainda  menores:  OS  ELÉTRONS,  OS  NÊUTRONS  E  OS
PRÓTONS.
II. Nem todos os átomos de um elemento químico são idênticos.
III. Uma reação química envolve a criação de novos átomos.
É correto apenas o que se afirma em
  I
  I e II
II
II e III
I e III
 
 
  4a Questão (Ref.: 201509104554)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
A palavra átomo significa indivisível, ou seja, segundo os filósofos gregos, o átomo seria a menor partícula da
matéria  que  não  poderia  ser  mais  dividida.  Atualmente  esse  conceito  não  é  mais  aceito:  sabemos  que  os
átomos  são muito  pequenos, mas  podem  ser  divididos  em  partículas  ainda menores  denominadas  elétrons,
prótons e nêutrons. A respeito dos átomos,  sua estrutura e partículas, leia as afirmativas abaixo e assinale a
opção CORRETA.
l. Os átomos de um elemento químico são idênticos.
ll. O número de elétrons presentes no átomo é sempre maior que o número de prótons.
lll. A perda de um elétron do átomo leva à formação de um íon de carga negativa.
lV. Apresentam duas regiões distintas, o núcleo e a eletrosfera.
V. No átomo, todas as cargas positivas e quase toda a massa está concentrada no núcleo.
  Apenas as afirmativas lV e V estão corretas.
Todas as afirmativas estão corretas.
Apenas as afirmativas l e ll estão corretas.
Apenas as afirmativas lll e lV estão corretas.
Todas as afirmativas estão erradas.
 
 
  5a Questão (Ref.: 201509104555)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Com relação ao elétron, assinale a ALTERNATIVA CORRETA.
  O elétron possui carga positiva (+).
  Os elétrons estão distribuídos pelas camadas da eletrosfera.
A massa do elétron é maior do que a massa do próton.
Os elétrons estão distribuídos pelas camadas nucleares.
O elétron é encontrado no interior do núcleo.
 
 
  6a Questão (Ref.: 201509141783)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Um átomo constituído de 19 prótons, 13 nêutrons e 19 elétrons apresenta, respectivamente número atômico e
número de massa iguais a:
  19 e 19
32 e 19
  19 e 32
32 e 13
19 e 13
 
 
 
 
 
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3a aula
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Exercício: SDE0411_EX_A3_2015XXX_V1  Matrícula: 2015XXX
Aluno(a): IGOR Data: 05/06/2017 14:54:44 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201509141785)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Identifique o período e família do elemento químico que apresenta configuração eletrônica 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6
4s2 3d10 4p4
3° período, família 4A
  3° período, família 6A
  4° período, família 6A
4° período, família 4A
2° período, família 6A
 
 
  2a Questão (Ref.: 201509141792)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em relação às propriedades periódicas: I ­ Os elementos K, Na, N e O apresentam a ordem crescente de raio
de: O
  I, III e IV
IV e V
II e III
  I, IV e V
I, II e III
 
 
  3a Questão (Ref.: 201509141791)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Os elementos químicos Potássio e Cloro pertencem às famílias:
  Gases nobres e Halogênios
  Alcalinos e Halogênios
Halogênios e Alcalinos terrosos
Alcalinos terrosos e Família do boro
Família do carbono e Alcalinos terrosos
 
 
  4a Questão (Ref.: 201509144836)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
O mercúrio­cromo e o merthiolate, utilizados como desinfectantes e bactericidas medicinais, estão proibidos de
serem produzidos ou vendidos no Brasil desde 18/04/2001 por determinação da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária; isto porque o mercúrio quando absorvido por via aérea, cutânea ou gástrica pode causar intoxicações
graves. Por isso, estes produtos têm sido substituídos por anti­sépticos feitos à base de iodo.
Sobre os elementos (IODO E MERCÚRIO), citados no texto acima, é CORRETO afirmar: 
 
  O iodo é um halogênio da família VIIA.
O iodo e o mercúrio são gases nobres.
O mercúrio é um semimetal da família IB.
O iodo é um lantanídeo da família VIA.
Encontra­se na mesma família do iodo.
 
 
  5a Questão (Ref.: 201509133650)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Na  classificação  periódica,  os  elementos  químicos  situados  nas  colunas  1A  e  2A  são  denominados,
respectivamente:
  Halogênios e metais alcalinos.
  Metais alcalinos e metais alcalinos terrosos.
Metais alcalinos e halogênios.
Halogênios e calcogênios.
Halogênios e gases nobres.
 
 
  6a Questão (Ref.: 201509104557)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
O ferro é um dos elementos químicos mais abundantes do Universo; sendo utilizado na confecção de utensílios
domésticos  desde  a.  C.  Na  tabela  periódica,  este  elemento  está  representado  pelo  símbolo  Fe;  ocupando  o
quarto período e família VIIIB. Com base nas informações descritas, o número 55,847 corresponde:
  Ao número de elétrons.
Ao número atômico.
  À massa atômica.
Ao número de nêutrons.
Ao número de prótons.
 
 
  7a Questão (Ref.: 201509141790)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Considerando os elementos X (Z = 20) e Y (Z = 53), podemos afirmar que:
  X e Y são semitais
X e Y são metais
  X é metal e Y é ametal
X e Y são ametais
X é ametal e Y é metal
 
 
  8a Questão (Ref.: 201509104672)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Observe o trecho da carta de "UM QUÍMICO APAIXONADO" e responda o que se pede:
"Sinceramente, não sei por que você está à procura de um processo de separação, como se fôssemos misturas
e não substâncias puras! Mesmo sendo um pouco volátil, nosso relacionamento não pode dar erradio. Se isso
acontecesse, irídio emboro urânio de raiva. Espero que você não tenha tido mais contato com os estrangeiros
(Germânio,  Polônio  e  Frâncio).  Esses  casos  devem  sofrer  uma  neutralização  ou,  pelo  menos,  uma  grande
diluição".
Os elementos químicos Germânio, Polônio e Frâncio pertencem, respectivamente, às famílias:
  VIA, IVA, IA.
  IVA, VIA, IA.
IA, IVA, VIA.
IVA, IA, VIA.
IA, VIA, IVA.
 
 
 
 
 
  QUÍMICA DOS ALIMENTOS
4a aula
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Exercício: SDE0411_EX_A4_2015XXX_V1  Matrícula: 2015XXX
Aluno(a): IGOR Data: 05/06/2017 14:57:57 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201509141796)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Avalie as afirmativas de acordo com as propriedades dos compostos iônicos, covalentes e metálicos. 
I ­ Os compostos covalentes conduzem corrente elétrica em solução aquosa. 
II ­ Compostos iônicos apresentam elevados pontos de fusão e ebulição. 
III ­ Cloreto de sódio conduz corrente elétrica em solução aquosa.
IV ­ Compostosiônicos conduzem corrente elétrica quando no estado sólido.
V ­ Os metais apresentam duas propriedades: maleabilidade (lâminas) e ductibilidade (fios).
É correto apenas o que se afirma em:
  I e IV
  II, III e V
III e V
I, II e III
III, IV e V
 
 
  2a Questão (Ref.: 201509141797)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em relação às forças intremoleculares: 
I ­ Forças de Van der Waals ou força de London ou dipolo­induzido ocorrem entre moléculas apolares.
II  ­ Quanto à polaridade, as moléculas  ligadas por uma  ligação  iônica apresentam  intensidade de polaridade
menor que a interação do tipo dipolo­dipolo. 
III  ­  Moléculas  que  apresentam  hidrogênio  ligado  a  um  dos  três  elementos  mais  eletronegativos  (F,  O,  N)
resulta numa interação denominada Forças de Van der Waals.
IV ­ As interações hidrofóbicas promovem a saída de molécula de água.
V  ­  As  interações  moleculares  do  tipo  dipolo­dipolo  ocorrem  em  moléculas  polares  que  possuem  dipolos
elétricos de cargas opostas.
As afirmações corretas:
  I, II e III
  I, IV e V
IV e V
III, IV e V
II e III
 
 
  3a Questão (Ref.: 201509141793)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em relação a ligações químicas: I ­ A maioria dos átomos adquire estabilidade eletrônica quando apresenta oito
elétrons na camada mais externa. II ­ As substâncias formadas por ligações iônicas são chamadas compostos
iônicos ou substâncias iônicas. III ­ Ligação iônica é caracterizada pelo compartilhamento de elétrons. IV ­ Nas
ligações não ocorrem perda, ganho ou o compartilhamento de elétrons na última camada de valência do átomo.
V ­ Ligações covalentes pode ser caracterizada por uma ligação entre ametal e ametal. As afirmações
incorretas:
  I, II e V
II, III e V
  III e IV
I, II e III
IV e V
 
 
  4a Questão (Ref.: 201509141794)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
A fórmula do composto iônico dos elementos Ca e Cl é:
  CaCl3
CaCl
Ca2Cl2
  Ca2Cl
  CaCl2
 
 
 
 
 
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5a aula
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Exercício: SDE0411_EX_A5_2015XXX_V1  Matrícula: 2015XXX
Aluno(a): IGOR Data: 05/06/2017 14:59:19 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201509141798)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em relação às funções inorgânicas: 
I ­ Ácidos são compostos que apresentam uma ou mais hidroxilas ligadas a metal ou radical eletropositivo. Ex.:
NaOH; Ca(OH)2; Al(OH)3.
II  ­ Óxidos  são compostos binários de oxigênio, nos quais o oxigênio é o elemento mais eletronegativo. Ex.:
Na2O; CaO; BaO; Fe3O4; Al2O3. 
III ­ Reação de neutralização ou salificação é a reação de ácido com base, com liberação de molécula de água.
IV ­ Hidrácidos são ácidos que não possuem o elemento oxigênio, por exemplo: HF, HCl, HBr. 
V ­ Bases apresentam sabor azedo.
As afirmações incorretas:
  I, IV e V
II, III e V
  II e V
I, II e III
III, IV e V
 
 
  2a Questão (Ref.: 201509085243)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Qual das moléculas abaixo pode ser ionizada na presença em meio aquoso?
  NaF
NaCl
  HCl
KBr
Mg(OH)2
 
 
  3a Questão (Ref.: 201509141800)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Quanto às propriedades dos ácidos e bases: 
I ­ Indicadores ácido­base, como o papel de tornassol, solução alcoólica de fenolftaleína, são substâncias que
têm a propriedade de mudar de cor quando na presença de uma solução ácida ou básica.
II  ­  O  ácido  nítrico  (HNO3)  é  utilizado  no  teste  da  presença  de  albumina  na  urina,  que  apresenta  ação
coagulante sobre essa proteína.
III ­ Bases apresentam sabor adstringente.
IV ­ Ácido ascórbico não é encontrado nas frutas cítricas, podendo ser aplicado na prevenção e tratamento de
escorbuto.
V ­ Hidróxido de sódio (NaOH) é aplicado na remoção de gorduras e graxas de tubos de drenagem obstruídos. E
também na conversão de gorduras em sabão.
É correto apenas o que se afirma em:
  I, II, III e V
III, IV e V
I, II, III e IV
I, III e V
II, III, IV e V
 
 
 
 
 
  QUÍMICA DOS ALIMENTOS
6a aula
  Lupa    
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Exercício: SDE0411_EX_A6_2015XXX_V1  Matrícula: 2015XXX
Aluno(a): IGOR Data: 05/06/2017 15:00:34 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201509141817)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em relação à osmose:
I ­ Osmose é uma propriedade coligativa das soluções, que depende do número de partículas dissolvidas. 
II ­ Membrana permeável é aquela que permite apenas a passagem do solvente.
III ­ Osmose é a passagem do solvente de uma solução mais concentrada para a solução mais diluída. 
IV ­ Na osmose inversa ou reversa o fluxo de solvente ocorre da solução concentrada para a solução diluída,
uma aplicação é no processo de dessalinização da água do mar. 
V ­ Membrana impermeável não permite a passagem de soluto e solvente.
As afirmações corretas:
  II, III e IV
  I, II e IV
I e V
III e V
III, IV e V
 
 
  2a Questão (Ref.: 201509141814)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Qual o volume de água que deve ser adicionado a 200mL de uma solução 0,8N para que se torne 0,4N?
  300mL
380mL
  400mL
420mL
250mL
 
 
  3a Questão (Ref.: 201509141808)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Quantos gramas é necessário para preparar um solução 0,5g/L de 300mL?
  0,4g
0,5g
  0,2g
0,1g
0,3g
 
 
  4a Questão (Ref.: 201509141820)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
As afirmações:
I ­ O processo de elaboração de doces em calda é um exemplo de solução hopotônica.
II ­ No preparo de uma salada, notou­se que após um determinado tempo, o tomate e o alface apresentaram
aspecto murcho. Esse fenômeno pode ser explicado pelo processo de osmose, sendo classificado como solução
hipertônica. 
III ­ Colóides são misturas de grandes partículas que variam de tamanho, refletem a  luz (efeito tyndall), não
sedimentam. 
IV ­ Observou­se num recipiente contendo água pura e ameixa seca que após um determinado tempo a ameixa
apresentou­se inchada, este processo é uma aplicação do processo de osmose, sendo uma solução hipotônica. 
V ­ Líquidos miscíveis não se misturam porque apresentam compatibilidade química diferente.
As corretas:
  I, II e III
III, IV e V
I, IV e V
I, III e V
  II, III e IV
 
 
  5a Questão (Ref.: 201509141812)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Quantos gramas de ácido cítrico existe em 60mL de uma solução 8% de ácido cítrico?
  4,8g
4,5g
4,2g
5,0g
4,0g
 
 
  6a Questão (Ref.: 201509141810)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Quantos litros de solução de NaOH 0,5M podem ser preparados a partir de 500g de hidróxido de sódio?
  26L
20L
22L
  25L
30L
 
 
  7a Questão (Ref.: 201509141803)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Em relação a soluções:
I ­ Solução são misturas de duas ou mais substâncias que apresentam aspecto uniforme. 
II  ­  Soluto  é  a  substância  que  se  dissolve  e  usualmente  aparece  em  menor  proporção,  e  o  solvente  é  a
substância que dissolve o soluto e comumente apresenta­se em maior proporção.
III ­ Para que um soluto se dissolva em determinado solvente não precisa haver compatibilidade química dos
compostos. 
IV ­ Coeficiente de solubilidade é a quantidade máxima da substância que se dissolve numa quantidade fixa de
solvente, sob determinadas condições de pressão e temperatura.
V ­ Em relação ao estado de agregação as soluções são classificadas em insaturada, saturada e supersaturada.
As afirmações corretas:
  I e V
II, III e V
I, II e III
III, IV e V
  I, II e IV
 
 
  8a Questão (Ref.: 201509104682)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
O sal de cozinha (cloreto de sódio), em excesso na alimentação, é prejudicial à saúde das pessoas hipertensas,
porque, sendo absorvidopelo intestino, passa para o sangue e aumenta a concentração osmótica deste. Sobre
este sal é CORRETO AFIRMAR:
  É formado a partir da reação de neutralização do ácido HCl com a base NaOH.
É um sal insolúvel em água.
É um sal utilizado na realização de radiografias.
Não possui nenhuma função fisiológica.
  É um sal utilizado como diurético.
 
 
 
 
 
  QUÍMICA DOS ALIMENTOS
8a aula
  Lupa    
PPT MP3
 
 
Exercício: SDE0411_EX_A8_2015XXX_V1  Matrícula: 2015XXX
Aluno(a): IGOR Data: 10/06/2017 16:24:08 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201509105249)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
No interior das células de nosso organismo ocorre, a todo instante, um número incontável de reações químicas.
A maioria dos fluidos biológicos onde as reações ocorrem é de meio tamponado. Sobre os tampões e o efeito
que eles exercem, assinale a opção CORRETA:
  As soluções tampão resistem às variações de pH.
As soluções tampão agem como solventes.
Os meios tamponados são neutros e possuem pH 7.
As soluções tampão agem aumentando a solubilidade dos solutos em meio aquoso.
As soluções tampão são encontradas apenas no plasma sanguíneo.
 
 
  2a Questão (Ref.: 201509105105)  Fórum de Dúvidas (0)       Saiba   (0)
Durante a gravidez o pH urinário pode atingir valores em torno de 9. Isto quer dizer que:
  A urina de uma mulher grávida pode se tornar ácida.
A urina de uma mulher grávida pode se tornar salgada.
  A urina de uma mulher grávida pode se tornar básica.
A urina de uma mulher grávida pode se tornar hemolisada.
A urina de uma mulher grávida pode se tornar neutra.