Revisar envio do teste_ Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - _

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 Unidade 2 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Lilian Benicio da Silva Ferreira
Curso 12495 . 7 - Cozinha das Américas - 20192.A
Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Iniciado 05/08/19 14:05
Enviado 05/08/19 14:08
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
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decorrido
3 minutos
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Pergunta 1
A sub-região andina inclui a Bolívia, a Colômbia, o Equador, o Peru e a Venezuela e apresenta
uma característica geográfica importante – a Cordilheira dos Andes. O clima dessa região é
bastante variado. Os principais produtos são o cacau e o café. Entretanto, há uma grande
variedade de produtos nativos, como tubérculos, raízes e grãos. Que não são cultivados para
exportação, mas para subsistência. INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef
profissional. 4 ed. São Paulo, Senac, 2011.
Considerando que o Peru exerce grande influência na formação da culinária na América do Sul,
avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Com sua gastronomia de terra e mar, o Peru dispõe de cardápios variados, compostos de
alimentos como pastas, repolho, quiabo e coco. No que se refere ao cardápio do mar, existem
algumas variedades de peixes e frutos do mar que dão origem a um dos mais famosos pratos
peruanos, o ceviche.
PORQUE
II. Parte das influências culinárias peruanas é baseada em ingredientes dos nativos pré-
colombianos, elementos emprestados dos espanhóis, havendo ainda, influência asiática no
preparo de frutos do mar e peixes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Lilian Benicio da Silva Ferreira 1
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Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d. 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma
justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e II é uma justificativa
correta da I. 
As asserções I e II são proposições falsas.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Massa de Batata cozida e amassada servida geralmente em formato de torta é temperada com
Ají Amarillo, Curcuma, suco de limão sal e pimenta e pode ser recheada com frango, peixe ou
carne. A descrição acima se refere a qual preparação peruana:
Causa Limeña
Suspiro de Limeña
Cazuela de Vacuño
Causa Limeña
Leche de Tigre
Tiradito
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A comida típica peruana tem sido classificada por muitos experts como uma das melhores do
mundo. É também a favorita de muitos turistas por sua variedade, aromas, originalidade e
riqueza alimentícia. Uma das delícias de uma viagem é saborear sua culinária. Um dos pratos
mais conhecidos do Peru e é também considerado parte da sua cultura e por isto é patrimônio
cultural da nação feito basicamente de pescados marinados em limão peruano, cebola, sal, alho
e pimenta é chamado de:
Ceviche
Papa a la huancaína
Ceviche
Causa rellena de pollo o atún
Lomo Salteado
Olluquito con charque
Pergunta 4
Ceviche é um prato de origem peruana, muito popular em toda América latina. É um prato de
peixes ou mariscos frescos, marinados em suco de limão ou outro cítrico.
Sobre ceviche é correto afirmar:
I. A acidez do limão faz com que o peixe “cozinhe”, tornando-o firme.
II. O líquido resultante da marinada leva o nome de “leche de tigre.
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
III. São agregados a marinada, cebola, pimenta e coentro.
IV. Os acompanhamentos podem ser variados: batata doce, banana chips, milho cozido, etc.
Marque a alternativa correta:
Todas são corretas.
I e III.
Todas são corretas.
II e IV.
I e II.
I, II e IV.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A APEGA (Sociedade Peruana de Gastronomia). Promove uma feira gastronômica que
acontece todos os anos sempre no mês de setembro. Essa feira existe para promover a cultura
da gastronomia Peruana. O nome dessa feira é:
Mistura
Cozinha Adina
FenoPan 
Cultura e História
Peru festival
Mistura
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Nos últimos 20 anos a cozinha peruana, protagonizou uma silenciosa revolução, que a colocou
entre os primeiros lugares da cozinha mundial. Um prato típico que tem técnicas "cantonesa"
onde mistura a cultura asiática e os ingredientes peruano é chamado de?
Lomo Saltado
Chicha morada
Cuy
Juanes
Lomo Saltado
Causa
Pergunta 7
É possível perceber uma semelhança na culinária da América do Sul, apesar de cada país ter
suas preparações típicas, algumas preparações ou ingredientes podem ser comum a mais de
um país. Dentre os produtos agrícolas citados a seguir, qual deles é típico de vários países da
América do Sul e está presente em vários pratos, como o ceviche, a tortilha, a humitas, o locro,
a canjica.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Milho
Milho
Café
Feijão
Arroz
Trigo
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O Pisco sempre esteve associado a um país de origem. Neste caso, dois: Peru e Chile, que até
hoje discutem a origem da bebida e também quem faz o melhor produto. Trata-se de uma
mescla de pisco, suco de limão, clara de ovo e xarope de açúcar, misturado com gelo e umas
gotinhas de bitter. Além dos ingredientes citados anteriormente, qual o que está faltando para
completar a bebida?
Destilado de uva.
Destilado de agave azul.
Destilado de uva.
Destilado de arroz.
Destilado de cana de açúcar.
Rum da Jamaica.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A geografia do Peru permite a convivência de ingredientes diversos nas receitas nacionais. Seu
território abriga a Cordilheira dos Andes, que é a maior cadeia montanhosa em extensão e que
constituí um microcosmo de climas. Além de lagos, como Titicaca, o Oceano Pacífico que banha
parte do país, desertos e regiões vulcânicas. Qual a planta herbáceaque tem origem nos Andes
e muito presente da gastronomia regional:
Quinoa
Quinoa
Maniva
Cúrcuma
Pimenta da Jamaica
Ágave Azul
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
Preparações como plato paceño, picante de pollo, choripan, pamonha (tamales), humitas,
saltenas, algumas preparações até são consumidas no Brasil. Qual desses países abaixo tem
essas preparações como típicas do seu país.
Bolívia
Paraguai
Chile
Venezuela
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Segunda-feira, 5 de Agosto de 2019 14h08min57s BRT
d. 
e. 
Bolívia
Peru
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