A gastronomia (do grego gastronomía) é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados. Por exemplo, pode se preocupar com o vestuário, música ou dança que acompanham as refeições.

Gastronomia

Confeitagem é a de fazer confeitos, que são alimentos ricos em açúcar e carboidratos. Definições exatas são difíceis. Em geral, entretanto, os confeitos são divididos em duas categorias amplas e um tanto sobrepostas: confeitos de padeiros e confeitos de açúcar. A profissão de confeiteiro abrange as categorias de cozinha do francês (boleiro) e o confiseur (açucareiro).

Confeitagem

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Gastronomia Vegetariana, Funcional e Sustentá

A disciplina de Gastronomia Vegetariana, Funcional e Sustentável aborda a culinária baseada em alimentos de origem vegetal, com foco na saúde e no bem-estar. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os benefícios dos alimentos funcionais e como utilizá-los na preparação de pratos saborosos e nutritivos. Além disso, a disciplina também aborda a importância da sustentabilidade na gastronomia, com o objetivo de reduzir o impacto ambiental causado pela produção e consumo de alimentos. O conhecimento em Gastronomia Vegetariana, Funcional e Sustentável é importante para profissionais da área de alimentação, que buscam oferecer opções saudáveis e sustentáveis aos seus clientes, além de contribuir para um mundo mais equilibrado e consciente.

GASTRONOMIA 3 APOSTILA CONFISERIE 2019II

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