DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ E ÍNDICE DE PERÓXIDO EM ÓLEO VEGETAL

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: HIGIENE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
PROFESSOR: EVANIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO
ATIVIDADE 1
Aluno (a): Thaís Siqueira de Sousa - Matrícula: 353454
Casos reais de contaminação de alimentos.
· Contaminação física:
Mars faz recall de barras de chocolate em 55 países.
Em 2016 a fábrica de chocolates Mars ordenou a retirada de suas barras Mars, Snickers, Milky Way, bombons celebrations e Mini Mix das lojas em 55 países segundo a Associated Press. O recall aconteceu nas lojas da Alemanha, após ser encontrado um elemento plástico em um dos produtos do grupo.
Fonte: g1.globo.com
· Contaminação química:
Vigilância Sanitária conclui que 96 Ades tinham soda cáustica.
Laudo da superintendência de Minas Gerais comprovou a contaminação na bebida que causou problemas em 14 consumidores.  O resultado aponta que, no lugar de suco de maçã, 96 unidades foram envasadas com soda cáustica (hidróxido de sódio 2,5%) e água. Isso teria ocorrido em razão de falhas mecânica e humana na unidade da fabricante Unilever de Pouso Alegre (MG).
Fonte: veja.abril.com.br
· Contaminação biológica:
 Hambúrgueres de lanchonete de Porto Alegre estavam contaminados.
Laudo constatou presença de bactérias em alimentos do Pampa Burger. 
Segundo a Vigilância em Saúde, pelo menos 231 pessoas ficaram doentes. Segundo a prefeitura, o Laboratório Central de Saúde Pública (Lacen) detectou duas bactérias nos alimentos: escherichia coli e salmonella. O relator do processo, desembargador Newton Brasil de Leão, observou que a contaminação poderia ter sido evitada com o "uso de boas práticas de higiene na cozinha".
Fonte: g1.globo.com