RELATÓRIO 1 LABORATORIO DE ANALISES BROMATOLOGICA TATIANA BOGO FUJII

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RELATÓRIO LABORATÓRIO DE 
ANÁLISES BROMATOLÓGICAS E 
TOXICOLÓGICAS
RELATÓRIO I 
TATIANA BOGO FUJII
RGM: 12626457
DETERMINAÇÃO 
DA UMIDADE DA 
MAÇÃ !
Antes de ir ao Forno
Peso Inicial:
120grs
40min de Forno
A 80 graus C
80 min de Forno
A 80 graus C.
PRONTO !
Peso Final:
25grs
% Umidade = 79,17 %
25 x 100 / 120
20,833 (% de massa final) 
100% - 20,833% = 79,17
DETERMINAÇÃO 
DA UMIDADE 
DAS BANANAS !
% Umidade = 71,76 %
24 x 100 / 85
28,24 (% de massa final) 
100% - 28,24% = 71,76
Antes de ir ao Forno
Peso Inicial:
85 grs
30min de Forno
A 95 graus C
60 min de Forno
A 95 graus C.
PRONTO !
Peso Final:
24grs
Análise de Rótulo
BIS – OREO (Ultraprocessado)
A) lISTA DE INGREDIENTES
Açucar, gordura vegetal, soro de leite em pó, farinha de trigo enriquecida com ferro, ácido fólico, VitaminasB1, B2, B3 e zinco, leite em pó 
integral, gordura vegetal hidrogenada, cacau em pó, biscoito (contém trigo), extrato de malte, sal, óleo vegetal, manteiga de cacau, massa de 
cacau, gordura de manteiga desidratada, emulsificantes: lecitina de soja e poliglicerol polirricinoleato, fermento químico bicarbonato de sódio 
e aromatizante.
B) ORIGEM DO ALIMENTO
Mondelez Brasil Ltda
Local de fabricação: Av. Juscelino Kubitschek, 13300 Parte-Cidade Industrial Curitiba/ PR.
C) DATA DE FABRICAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
A data de fabricação não é informada
Prazo de Validade: 19.09.2021
D) CONTEÚDO LÍQUIDO (MASSA KILO / VOLUME LITRO)
45grs
E) LOTE
CC32820173
F) INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (TABELA NUTRICIONAL
G) INFORMAÇÕES ADICIONAIS – O QUE ACHAR RELEVANTE
Alergênicos: Contém Derivados de leite, soja, trigo e cevada, pode conter 
amêndoa, castanha-de-caju, avelã, aveia, amendoim, centeio e látex natural. 
Contém lactose. Contém Glúten
Análise de Rótulo
Vida Veg (processado)
A) lISTA DE INGREDIENTES
Leite de Amêndoas (água, pasta de amêndoa), creme de coco, proteína de ervilha, fosfato tricálcico(Cálcio), Vitaminas B6 e B12), estabilizantes 
(goma guar, goma gelana, polifosfatos), emulsificante lecitina de girassol, aroma natural e edulcorante stevia.
B) ORIGEM DO ALIMENTO
Fabricado em : GLOBALFRUIT Industria e Comércio Ltda
Produzido por: Vida Veg Ltda
C) DATA DE FABRICAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
Data de fabricação não é informada
Prazo de validade: 08.04.2022
D) CONTEÚDO LÍQUIDO (MASSA KILO / VOLUME LITRO)
1 Litro
E) LOTE
080421A-CT
F) INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (TABELA NUTRICIONAL
G) INFORMAÇÕES ADICIONAIS – O QUE ACHAR RELEVANTE
Sem adição de Açucar, Rico em cálcio, Alérgicos: Amêndoa,
Não contém Glútem
Análise de Rótulo
Coca-Cola – Sem Açúcar (Ultraprocessado)
A) lISTA DE INGREDIENTES
Água gaseificada, Extrato de noz de cola, cafeína, aroma natural, Corante caramelo IV, Ácido fosfórico, Edulcorantes 
Ciclamato de sódio(27mg), acesulfame de potássio(15mg), e aspartame (12mg), por 100ml, conservador benzoato de 
sódio, estabilizante citrato de sódio.
B) ORIGEM DO ALIMENTO
Existe 9 locais descritos e 9 registros (não tem como saber exato onde esta unidade foi produzida
Os locais consta na imagem da página anterior).
C) DATA DE FABRICAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
Data de fabricação não consta
Data de validade: 22.05.2021
D) CONTEÚDO LÍQUIDO (MASSA KILO / VOLUME LITRO)
1 litro
E) LOTE
20437PO80321
F) INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (TABELA NUTRICIONAL
G) INFORMAÇÕES ADICIONAIS – O QUE ACHAR RELEVANTE
Zero açúcar, Zero Caloria, Contém Aromatizantes
Questionário
1) O que é Rotulagem Frontal?
A Rotulagem Frontal deve apresentar-se de forma simples, ilustrativa e clara, atingindo a população de
forma mais ampla, favorecendo até o entendimento por cidadãos com menor nível de escolaridade.
A nova atualização da rotulagem acrescenta símbolos informativos na parte da frente do produto. A ideia é 
esclarecer o consumidor, de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm relevância 
para a saúde e também a fácil identificação de ingredientes contidos em excesso e que causam malefícios a 
saúde, sendo apresentados na frente do rótulo em tamanho visível, muito diferente das pequenas letrinhas 
encontradas na maioria dos rótulos atuais.
Os alimentos escolhidos possuem?
Todos os 3 alimentos possuem in formações padrão da nova norma em seu rótulo frontal
Se sim Detalhar.
BIS: Informação de : Porção, Valor Energético.
Vida Veg: Informação de : Fonte de Vitaminas, Sem Sdição de Açúcar, Rico em Cálcio, Proteína
2)Quais são os itens que não podem conter nos rótulos? 
NÃO PODE MENTIR, tudo que é colocado de informação para o consumidor na rotulagem tem que ser VERDADE e poder ser 
comprovado.
“Utilizar vocábulos, sinais, denominações, símbolos, emblemas, ilustrações ou outras representações gráficas que possam tornar a
informação falsa, incorreta, insuficiente, ou que possa induzir o consumidor a equívoco, erro, confusão ou engano, em relação à 
verdadeira natureza, composição, procedência, tipo, qualidade, quantidade, validade, rendimento ou forma de uso do alimento”.
Essa é a principal regra da ANVISA, e nela podemos ver que a sua maior preocupação é com o consumidor e com a qualidade das 
informações que são passadas a ele pelo fabricante.
– “Atribuir efeitos ou propriedades que não possam ser demonstradas”
– No caso de alimentos: “Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas” ou até “Indicar o consumo como 
estimulante, para melhorar a saúde, para evitar doenças ou como ação curativa”.
Os alimentos analisados seguram esta regra?
sim
3)Nos alimentos analisados identifique a adição de aditivos alimentares, como corante, umectante, 
acidulantes, flavorizantes, entre outros. Para cada alimento escolhido liste-os e classifique-os de acordo com 
sua categoria.
BIS:
Emulsificante Natural: lecitina de soja
Emulsificante Ésteres de poliglicerol:poliglicerol poliricinoleato
Vida Veg:
Estabilizantes
goma guar: polissacarídeo sintetizado
goma gelana: hidrocolóide multifuncional
Polifosfatos: estbilizante mineral
Emulsificante
lecitina de girassol: emulsificante natural
Edulcorante
Stevia: Esteviosídeo
Coca-Cola Sem Açúcar:
Corante:
Caramelo IV: orgânicos sintéticos idênticos ao natural (estrutura química semelhante à isolada de corante 
orgânico natural (Anvisa)
Ácido fosfórico: Ácido semi forte
Edulcorantes:
Ciclamato de sódio(27mg): Aditivo alimentar de N E952 - Adoçante mais Estável - Sintético
Acesulfame de potássio(15mg), Sintético
Aspartame (12mg), por 100ml, Sintético
Conservador :
Benzoato de sódio: Sal de sódio do ácido benzóico
Estabilizante:
Citrato de sódio: sal de sódio do ácido cítrico, (aditivo alimentar, agente flavorizante, conservante)