O processamento de alimentos envolve quatro fases: beneficiamento, processamento, conservação e acondicionamento. As técnicas utilizadas nestas fas...

O processamento de alimentos envolve quatro fases: beneficiamento, processamento, conservação e acondicionamento. As técnicas utilizadas nestas fases variam de acordo com o produto de interesse. Assinale a alternativa que apresenta apenas métodos presentes na fase de conservação:


Redução do tamanho de partícula, pasteurização e apertização.
Seleção, classificação e limpeza.
Liofilização, resfriamento e seleção.
Esterilização, apertização e extração
Branqueamento, esterilização comercial e adição de solutos.