Questão 1) - 0,60 ponto(s) Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É o conteúdo total de água no alimento. ...

Questão 1) - 0,60 ponto(s) Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É o conteúdo total de água no alimento. B) É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl Fischer. C) Representa a água intrínseca, água combinada, do alimento. D) É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas. E) É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais.