As geleias, além de nos fornecerem vitaminas e sais minerais inerentes às frutas que foram usadas na sua preparação, são rica fonte de energia. Sob...

As geleias, além de nos fornecerem vitaminas e sais minerais inerentes às frutas que foram usadas na sua preparação, são rica fonte de energia. Sobre a produção de geleias, assinale a alternativa INCORRETA.
a. Caso as frutas não tenham um teor de pectina suficiente para a geleificação, pode ser adicionada pectina.
b. Todas as frutas possuem o mesmo teor de pectina. Com isso, pode-se usar a mesma proporção de ingredientes para fazer geleia de qualquer fruta.
c. O ponto final das geleias pode ser determinado pelo índice de refração.
d. As frutas possuem diferentes teores de pectina em sua composição, o que irá afetar a produção das geleias.
e. A geleificação ocorre pela presença de três fatores: pectina, açúcar e acidez.