o início dos anos 1970, o conceito APPCC, que remetia ao antigo HACCP (Hazard Analisys and Critical Control Points), veio à disposição da sociedade durante a National Conference on Food Protection. Nos anos seguintes, a U.S. Food and Drug Administration (FDA) deu início ao treinamento de seus colaboradores, sobretudo inspetores e processadores de alimentos, baseados nos princípios do novo programa. CORLETT Jr., D. A. Refrigerated foods and use of hazard analysis and critical control point principles. Food Technol., v. 43, p. 91 -94, 1989. Até o ano 1971 o APPCC era composto de três partes. Assinale a alternativa que as apresenta. a. Determinação de riscos, análise de PC e monitoramento de PCCs. b. Análise de riscos, determinação de PCCs e monitoramento de PCCs. c. Análise de riscos, análise de PCCs e identificação de PC. d. Identificação de riscos, determinação de PC e monitoramento de PCCs. e. Análise de riscos, e indeterminação de PCCs.