Questão 9 Fatores antinutricionais são compostos oriundos do metabolismo secundário das plantas, presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos, pois interferem na digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes, e se ingeridos em grandes quantidades podem provocar efeitos fisiológicos adversos como reações tóxicas ou diminuir a biodisponibilidade de nutrientes como minerais e aminoácidos essenciais, além de poder causar irritações e lesões na mucosa gastrintestinal, interferindo assim na seletividade e eficiência dos processos biológicos Fonte: HIGASHIIIMA, Neide Setsuco. et al. Fatores antinutricionais na alimentação humana. Segur. Aliment. Nutr., Campinas, V. 27, p. 1-16. e020013. 2020. Analise as afirmativas abaixo sobre os fatores antinutricionais presentes nos alimentos e assinale a alternativa correta. I - - Os inibidores de tripsina interferem (diminuem) a digestão das proteínas. II - o ácido cianídrico está presente nas folhas da mandioca. III - o remolho e o cozimento não são suficientes para remover os fatores antinutricionais dos alimentos. IV - A maniva utilizada no preparo da maniçoba, deve ser cozida por 7 dias para eliminação do ácido cianídrico. A. Apenas as afirmações I e II estão corretas. B. Todas as afirmações estão corretas. C. Apenas as afirmações I, III e IV estão corretas. D. Apenas as afirmações I, Il e IV estão corretas. E. Apenas as afirmações Il e IV estão corretas.