Qual aditivo e utilizado para estabilizar emulsoes, como maionese e molhos? a) Lecitina b) Sorbato de potassio c) Acido ascorbico d) Benzoato de sodio

Para estabilizar emulsões como maionese e molhos, o aditivo mais comum utilizado é a lecitina. A lecitina atua como um emulsificante, ajudando a misturar ingredientes que normalmente não se combinariam, como óleo e água. Analisando as alternativas: a) Lecitina - Correto, é um emulsificante que estabiliza emulsões. b) Sorbato de potássio - Usado como conservante, não estabiliza emulsões. c) Ácido ascórbico - Usado como antioxidante, não é um emulsificante. d) Benzoato de sódio - Também um conservante, não estabiliza emulsões. Portanto, a alternativa correta é: a) Lecitina.