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Qual funcao os estabilizantes exercem em alimentos?
a) Prevenir separacao de ingredientes e manter consistencia
b) Intensificar sabor doce
c) Dar aroma natural
d) Melhorar valor nutricional
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há 4 meses

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há 4 meses

Aditivos alimentares
7 pág.

Aditivos alimentares

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há 4 meses

Os estabilizantes são aditivos alimentares que têm como principal função melhorar a textura e a consistência dos alimentos, evitando a separação de ingredientes e garantindo uma mistura homogênea. Analisando as alternativas: a) Prevenir separação de ingredientes e manter consistência - Esta é a função principal dos estabilizantes. b) Intensificar sabor doce - Isso é mais relacionado a adoçantes, não estabilizantes. c) Dar aroma natural - Isso se relaciona a aromatizantes, não estabilizantes. d) Melhorar valor nutricional - Estabilizantes não têm essa função. Portanto, a alternativa correta é: a) Prevenir separação de ingredientes e manter consistência.

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O que sao aditivos alimentares?
a) Substancias que alteram o sabor sem funcao nutricional
b) Compostos usados para conservar, colorir, aromatizar ou melhorar a textura dos alimentos
c) Vitaminas e minerais adicionados para enriquecer alimentos
d) Produtos quimicos proibidos em alimentos

Qual e a principal funcao dos conservantes alimentares?
a) Melhorar o sabor
b) Aumentar a vida util dos alimentos ao prevenir crescimento microbiano
c) Tornar os alimentos mais doces
d) Aumentar o teor de proteina

Qual aditivo e utilizado principalmente como antioxidante?
a) Glutamato monossodico
b) Acido ascorbico
c) Benzoato de sodio
d) Goma xantana

Qual aditivo e mais frequentemente utilizado para conferir cor aos alimentos?
a) Lecitina
b) Corantes artificiais, como tartrazina
c) Sorbato de potassio
d) Acido citrico

Qual e a funcao do glutamato monossodico nos alimentos?
a) Conservante
b) Intensificador de sabor
c) Edulcorante
d) Espessante

Os adocantes artificiais sao usados principalmente para:
a) Melhorar a textura
b) Substituir o acucar, mantendo sabor doce sem calorias adicionais
c) Preservar alimentos
d) Evitar crescimento de micro-organismos

Qual aditivo e utilizado para estabilizar emulsoes, como maionese e molhos?
a) Lecitina
b) Sorbato de potassio
c) Acido ascorbico
d) Benzoato de sodio

O que caracteriza um aditivo natural em comparacao com um sintetico?
a) E mais eficiente
b) E derivado de fontes naturais, como plantas, animais ou minerais
c) Nao precisa de regulamentacao
d) Sempre e menos seguro que o sintetico

Qual dos seguintes aditivos atua como acidulante?
a) Acido citrico
b) Sorbato de potassio
c) Lecitina
d) Glutamato monossodico

Por que os consumidores devem se atentar a presenca de nitritos em alimentos processados?
a) Podem causar alergias imediatas em qualquer pessoa
b) Podem formar compostos potencialmente cancerigenos se consumidos em excesso
c) Sao ineficazes como conservantes
d) Alteram drasticamente o sabor

Qual aditivo e usado para melhorar a textura de paes e bolos?
a) Emulsificantes como mono e diglicerideos de acidos graxos
b) Sorbato de potassio
c) Corantes artificiais
d) Acido ascorbico

O que caracteriza os aditivos classificados como reguladores de acidez?
a) Eles fornecem sabor doce
b) Controlam o pH do alimento, influenciando textura, cor e preservacao
c) Aumentam a quantidade de vitaminas
d) Sao usados apenas em bebidas alcoolicas

Por que alguns aditivos tem limites maximos de uso regulamentados?
a) Para evitar alteracoes de sabor
b) Para proteger a saude humana e prevenir efeitos adversos
c) Porque sao caros
d) Para padronizar cores

Qual e o papel dos conservantes naturais, como o extrato de alecrim, em comparacao com os sinteticos?
a) Sao mais potentes
b) Protegem alimentos contra oxidacao e deterioracao de forma natural
c) Tem sabor artificial intenso
d) Nao funcionam em produtos processados

Quais aditivos podem causar reacoes alergicas em pessoas sensiveis?
a) Corantes artificiais, sulfitos e glutamato monossodico
b) Apenas conservantes naturais
c) Adocantes artificiais sem excecao
d) Apenas antioxidantes

O que diferencia adocantes caloricos de nao caloricos?
a) Caloricos fornecem energia, nao caloricos nao fornecem ou fornecem quantidade insignificante
b) Ambos sao igualmente caloricos
c) Nao caloricos nao adocam de fato
d) Caloricos sao sempre naturais

Qual e a funcao dos agentes de fermentacao em produtos de panificacao?
a) Melhorar sabor doce
b) Auxiliar na producao de gas para crescer a massa e melhorar textura
c) Prevenir oxidacao
d) Dar cor artificial

Por que os antioxidantes sao importantes em oleos e margarinas?
a) Para dar sabor doce
b) Para prevenir rancidez e prolongar a vida util
c) Para aumentar teor de proteinas
d) Para alterar cor artificialmente

Qual e o papel dos acidulantes em refrigerantes?
a) Dar sabor amargo
b) Ajustar acidez, contribuir para sabor e conservar o produto
c) Aumentar valor calorico
d) Espessar a bebida

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