Vamos analisar as alternativas sobre o papel dos conservantes naturais, como o extrato de alecrim, em comparação com os sintéticos: a) São mais potentes - Não é necessariamente verdade, pois a potência pode variar entre conservantes naturais e sintéticos. b) Protegem alimentos contra oxidação e deterioração de forma natural - Esta é uma característica dos conservantes naturais, como o extrato de alecrim, que realmente ajuda a proteger os alimentos de forma natural. c) Tem sabor artificial intenso - Conservantes naturais, como o extrato de alecrim, geralmente não têm sabor artificial intenso; na verdade, podem adicionar um sabor mais natural. d) Não funcionam em produtos processados - Isso não é correto, pois conservantes naturais podem ser eficazes em produtos processados. A alternativa correta é: b) Protegem alimentos contra oxidação e deterioração de forma natural.