Para responder à sua pergunta sobre qual aditivo é usado para melhorar a textura de pães e bolos, vamos analisar as alternativas: a) Emulsificantes como mono e diglicerídeos de ácidos graxos - Esses aditivos ajudam a melhorar a textura, a maciez e a umidade dos produtos de panificação, facilitando a incorporação de ar e a uniformidade da massa. b) Sorbato de potássio - Este é um conservante utilizado para prevenir o crescimento de fungos e bactérias, mas não tem um papel direto na melhoria da textura. c) Corantes artificiais - Esses são usados para dar cor aos produtos, mas não afetam a textura. d) Ácido ascórbico - Também conhecido como vitamina C, é um melhorador de farinha que pode ajudar na estrutura do glúten, mas não é tão diretamente relacionado à textura quanto os emulsificantes. Diante dessa análise, a alternativa que melhor se encaixa na melhoria da textura de pães e bolos é: a) Emulsificantes como mono e diglicerídeos de ácidos graxos.