Avaliação On Line 3 (AOL 3) AMERICAS ..

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Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Alessandra Cristina Castro da Gama
Curso 6823 . 7 - Cozinha das Américas - 20182.A
Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Iniciado 24-08-2018 21:29
Enviado 29-08-2018 22:14
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
120 horas, 45 minutos
Instruções
Resultados
exibidos
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O Pisco sempre esteve associado a um país de origem. Neste caso, dois: Peru e Chile, que até
hoje discutem a origem da bebida e também quem faz o melhor produto. Trata-se de uma
mescla de pisco, suco de limão, clara de ovo e xarope de açúcar, misturado com gelo e umas
gotinhas de bitter. Além dos ingredientes citados anteriormente, qual o que está faltando para
completar a bebida?
Destilado de uva.
Destilado de cana de açúcar.
Destilado de agave azul.
Destilado de arroz.
Destilado de uva.
Rum da Jamaica.
Pergunta 2
Nos últimos 20 anos a cozinha peruana, protagonizou uma silenciosa revolução, que a colocou
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Alessandra Cristina Castro da Gama 13
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
entre os primeiros lugares da cozinha mundial. Um prato típico que tem técnicas "cantonesa"
onde mistura a cultura asiática e os ingredientes peruano é chamado de?
Lomo Saltado
Cuy
Chicha morada
Causa
Juanes
Lomo Saltado
Pergunta 3
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
É possível perceber uma semelhança na culinária da América do Sul, apesar de cada país ter
suas preparações típicas, algumas preparações ou ingredientes podem ser comum a mais de
um país. Dentre os produtos agrícolas citados a seguir, qual deles é típico de vários países da
América do Sul e está presente em vários pratos, como o ceviche, a tortilha, a humitas, o locro,
a canjica.
Milho
Café
Feijão
Trigo
Milho
Arroz
Pergunta 4
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Preparações como plato paceño, picante de pollo, choripan, pamonha (tamales), humitas,
saltenas, algumas preparações até são consumidas no Brasil. Qual desses países abaixo tem
essas preparações como típicas do seu país.
Bolívia
Bolívia
Paraguai
Peru
Chile
Venezuela
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
A APEGA (Sociedade Peruana de Gastronomia). Promove uma feira gastronômica que
acontece todos os anos sempre no mês de setembro. Essa feira existe para promover a cultura
da gastronomia Peruana. O nome dessa feira é:
Mistura
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Peru festival
Mistura
Cultura e História
FenoPan 
Cozinha Adina
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A geografia do Peru permite a convivência de ingredientes diversos nas receitas nacionais. Seu
território abriga a Cordilheira dos Andes, que é a maior cadeia montanhosa em extensão e que
constituí um microcosmo de climas. Além de lagos, como Titicaca, o Oceano Pacífico que banha
parte do país, desertos e regiões vulcânicas. Qual a planta herbácea que tem origem nos Andes
e muito presente da gastronomia regional:
Quinoa
Quinoa
Ágave Azul
Maniva
Pimenta da Jamaica
Cúrcuma
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
A sub-região andina inclui a Bolívia, a Colômbia, o Equador, o Peru e a Venezuela e apresenta
uma característica geográfica importante – a Cordilheira dos Andes. O clima dessa região é
bastante variado. Os principais produtos são o cacau e o café. Entretanto, há uma grande
variedade de produtos nativos, como tubérculos, raízes e grãos. Que não são cultivados para
exportação, mas para subsistência. INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef
profissional. 4 ed. São Paulo, Senac, 2011.
Considerando que o Peru exerce grande influência na formação da culinária na América do Sul,
avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Com sua gastronomia de terra e mar, o Peru dispõe de cardápios variados, compostos de
alimentos como pastas, repolho, quiabo e coco. No que se refere ao cardápio do mar, existem
algumas variedades de peixes e frutos do mar que dão origem a um dos mais famosos pratos
peruanos, o ceviche.
PORQUE
II. Parte das influências culinárias peruanas é baseada em ingredientes dos nativos pré-
colombianos, elementos emprestados dos espanhóis, havendo ainda, influência asiática no
preparo de frutos do mar e peixes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e II é uma justificativa
correta da I. 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
c. 
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma
justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições falsas.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A comida típica peruana tem sido classificada por muitos experts como uma das melhores do
mundo. É também a favorita de muitos turistas por sua variedade, aromas, originalidade e
riqueza alimentícia. Uma das delícias de uma viagem é saborear sua culinária. Um dos pratos
mais conhecidos do Peru e é também considerado parte da sua cultura e por isto é patrimônio
cultural da nação feito basicamente de pescados marinados em limão peruano, cebola, sal, alho
e pimenta é chamado de:
Ceviche
Olluquito con charque
Lomo Salteado
Ceviche
Causa rellena de pollo o atún
Papa a la huancaína
Pergunta 9
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Ceviche é um prato de origem peruana, muito popular em toda América latina. É um prato de
peixes ou mariscos frescos, marinados em suco de limão ou outro cítrico.
Sobre ceviche é correto afirmar:
I. A acidez do limão faz com que o peixe “cozinhe”, tornando-o firme.
II. O líquido resultante da marinada leva o nome de “leche de tigre.
III. São agregados a marinada, cebola, pimenta e coentro.
IV. Os acompanhamentos podem ser variados: batata doce, banana chips, milho cozido, etc.
Marque a alternativa correta:
Todas são corretas.
Todas são corretas.
II e IV.
I e III.
I e II.
I, II e IV.
Pergunta 10
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Quarta-feira, 29 de Agosto de 2018 22H17m BRT
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Massa de Batata cozida e amassada servida geralmente em formato de torta é temperada com
Ají Amarillo, Curcuma, suco de limão sal e pimenta e pode ser recheada com frango, peixe ou
carne. A descrição acima se refere a qual preparação peruana:
Causa Limeña
Tiradito
Causa Limeña
Cazuela de Vacuño
Leche de Tigre
Suspiro de Limeña
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