Diferentes análises químicas são utilizadas para avaliar os alimentos. A Reação de Lugol é muito utilizada em alimentos, sendo que o seu objetivo é...

A alternativa correta é a letra B) É uma análise química qualitativa. A Reação de Lugol é uma análise química qualitativa utilizada para identificar a presença de amido e dextrina em alimentos. Nessa análise, o reagente de Lugol é adicionado à amostra e, caso haja a presença de amido ou dextrina, ocorrerá uma mudança de cor da solução, indicando a presença desses compostos. Não se trata de uma análise química quantitativa instrumental, nem de uma análise sensorial.