Enzima lactase e dietas restritivas

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07/06/2023, 15:17 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:826843)
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Prova 65376061
Qtd. de Questões 12
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Nota 10,00
A intolerância à lactose decorre da incapacidade ou da redução da capacidade do organismo de digerir a lactose, um dissacarídeo que deve ser 
desdobrado pela enzima lactase em monossacarídeos no processo de digestão (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre a enzima lactase, assinale a 
alternativa CORRETA:
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Ao desenvolver a intolerância à lactose em qualquer grau, os sintomas podem progredir, porém, não poderão regredir com o tempo.
B A enzima lactase é produzida no intestino delgado. Na intolerância à lactose, o organismo não é capaz de produzir esta enzima em quantidades
suficientes para a digestão deste açúcar, levando a sintomas gastrintestinais.
C Após a lactase ser produzida no estômago, este dissacarídeo é hidrolisado, resultando em uma molécula de glicose e outra de galactose.
D A enzima lactase é produzida no fígado e enviada ao intestino no processo de digestão da lactose.
Dietas altamente restritivas tendem a gerar grande preocupação acerca de possíveis deficiências nutricionais, e podem gerar riscos à saúde de 
populações mais vulneráveis como gestantes, nutrizes, crianças e principalmente adolescentes devido à grande divulgação em mídias e redes sociais tão 
utilizadas por essa fase da vida. Essas dietas possuem características em comum que fogem ao que se considera uma alimentação equilibrada (BRASIL, 
2017). Sobre as características de dietas restritivas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Problemas como: desnutrição energético proteica, problemas buco dentais, anemias, diversas deficiências nutricionais e alterações do metabolismo 
energético, estresse, ansiedade, depressão, problemas psicossociais e transtornos alimentares são consequências de dietas restritivas.
( ) Na pratica de dietas restritivas, pacientes que não associam o tempo decorrido até a obtenção do peso atual, criam expectativas de grande perda de peso 
em curto espaço de tempo, por isso tendem a assimilar dietas da moda na tentativa de atingir o objetivo de perda de peso em um tempo irreal.
( ) Dietas para emagrecimento intenso em curto prazo tendem a diminuição muito elevada de ingestão alimentar, é comprovado que indivíduos que perdem 
peso rapidamente tendem a manter peso, ao contrário dos que perdem peso de maneira mais lenta. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das 
Epilepsias. 2017. Dieta cetogênica. Disponível em: https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricion
Acesso em: 19 jul. 2021.
A V - V - F.
B V - F - V.
C F - F - V.
D F - V - F.
Para uma dieta de 2200 kcal/dia, qual a quantidade de gramas e calorias que vamos obter de cada macronutriente, partindo da AMDR é a das DRIs, com 
valores de Proteínas: 15% / Lipídeos 20% / Carboidratos: 65%? Assinale a alternativa CORRETA:
A Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5 g/dia.
B Proteínas: 250 kcal/dia e 62,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5g/dia.
C Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 52 g/dia / Carboidratos: 1200 kcal/dia = 300 g/dia.
D Proteínas: 360 kcal/dia e 90 g/dia / Lipídeos: 520 kcal/dia e 57,77 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 158,88 g/dia.
A fim de facilitar a identificação de alimentos fonte de nutrientes, Philippi (2014) classificou os alimentos segundo a fonte de nutrientes neles 
encontrados, gerando três classificações: fonte, boa fonte, e excelente fonte e parâmetros percentuais, correlacionados às recomendações de nutrientes das 
DRIs. Sobre os alimentos e sua fonte de nutrientes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimento - "Fonte".
II- Alimento - "Boa fonte".
III- Alimento - "Excelente fonte".
( ) Mais de 5% do valor da DRI em uma porção usual.
( ) Com mais de 20% do valor da DRI em uma porção usual.
( ) Entre 10 a 20% do valor da DRI em uma porção usual.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
A III - II - I.
B II - III - I.
C I - II - III.
D I - III - II.
A alimentação na infância é marcada pelo período o qual os hábitos alimentares iniciam sua formação e servirão de referência de consumo ao longo da 
vida. Além disso, atender à demanda nutricional adequada é de suma importância para a saúde da criança e posteriormente pode afetar a saúde do indivíduo 
ao longo da vida (SBP, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- É recomendado que crianças de até 2 anos de idade consuma leite materno. Na amamentação exclusiva, o bebê é alimentado apenas com leite materno 
ordenhado ou não. Neste caso, além da amamentação devemos fornecer a água pura e chás claros. 
PORQUE 
II- Apesar do leite materno ser considerado completo para o bebê, ele não é capaz de suprir as necessidades hídricas da criança. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA - SBP. Departamento de Nutrologia. Manual de orientação do Departamento de Nutrologia: 
alimentação do lactente ao adolescente, alimentação na escola, alimentação saudável e vínculo mãe-filho, alimentação saudável e prevenção de doenças, 
segurança alimentar, 2012. Disponível em: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/publicacoes/14617a-pdmanualnutrologia-alimentacao.pdf. Acesso 
em: 16 jul. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação de hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na redução 
do risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o nutricionista deve ter 
em mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos alimentares na infância. Com base na formação de hábitos saudáveis nas fases pré-
escolar e escolar, analise as sentenças a seguir:
I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na fase escolar. Geralmente isto ocorre de maneira 
permanente, ou seja, torna a recusa permanecente. 
II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a seis 
refeições diárias em pequenos volumes.
III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos desconhecidos e ocorre frequentemente em crianças na fase pré-
escolar.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para 
alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento 
Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 
2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentençasI e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças II e III estão corretas.
Parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação envolvem secreção de hormônios que atuam tanto no controle da 
saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios envolvidos no 
consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A leptina é o hormônio sintetizado pelos adipócitos e influencia diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela sensação 
de saciedade, principalmente após as refeições.
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela sensação de fome.
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina e maiores quantidades de grelina, ocasionando o aumento de peso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, 
jan./fev. 2006. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A V - V - F.
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B F - F - V.
C F - V - V.
D F - V - F.
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha 
dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas 
voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os 
processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para 
alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento 
Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 
2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem
curiosidade sobre os alimentos.
B A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4
refeições diárias.
C A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
D O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser 
primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e são 
insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
B O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
C Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
D Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de emulsificação de gorduras.
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do 
conhecimento de práticas contínuas e permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes estratégias 
educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas 
públicas. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. 
Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e nutricional.
B Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
C Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
D Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, 
religiosas ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas 
onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos 
e antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
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C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e funcionais no organismo, com repercussões nas 
condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando 
desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir efeitos nos diferentes sistemas do organismo, que 
diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos idosos, avalie as afirmações a seguir:
I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado pela 
diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de força e de massa muscular em idosos, processo 
conhecido como sarcopenia.
III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja 
consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A II e III.
B I, II e IV.
C I e IV, apenas.
D I e III.
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