ADITIVOS ALIMENTARES---

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ADITIVOS 
 
 Aditivos Alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos com o objetivo 
de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, observando a manutenção do 
valor nutricional. 
 A utilização de técnicas de conservação de alimentos é prática antiga, desde a 
defumação, secagem, desidratação, fermentação e a adição de açúcar em frutas 
(compotas) ou de sal em carnes . 
 Técnicas mais modernas permitem que se altere o sabor do alimento, conserve-o e 
exporte-o. Portanto, é necessário o uso de conservantes químicos, 
corantes, aromatizantes, conservando-o ou modificando-o, alterando a composição e 
impacto ,no organismo. 
 No entanto, adiyivos como: Corantes podem ocasionar anemia, alergias e 
toxicidade sobre fetos; Aromatizantes causar alergias, crescimento retardado e câncer; 
Ácido acético (vinagre) Cirrose hepática, descalcificação de ossos; Ácido fosfórico 
ocasionar Cálculo na bexiga, dentre outros usos e possíveis alterações orgânicas. 
 Os aditivos modificam características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, 
desde a fabricação, processamento e finalização com o transporte e armazenagem do 
alimento, mantendo assim, a vida útil do produto e aumentando o prazo de 
validade.Entretanto, o uso de aditivos deve ser controlado. 
 Aditivos que atuam em eliminação bacteriológica podem desencadear doenças 
cancerígenas, hipersensibilidade alimentar (reação desencadeada por alergias a 
determinada substância) , déficit de atenção com hiperatividade 
 O uso de aditivos em produtos alimentares tais como carnes, peixes e leites alteram 
o valor nutricional. No leite a adição de antiácidos tais como bicarbonato de sódio 
impedem a identificação da fermentação. No peixe a conservação com o antibiótico 
tetraciclina pode causar danos à saúde e alteração nutricional . E, carnes ao receberem 
nitratos e nitritos, mantém ativo o aspecto vermelho das mesmas e a adição do 
glutamato monossódico ( ajinomoto) estimula o paladar. 
 Pode-se encontrar o glutamato monossódico nos embutidos e nas sopas 
industrializadas, cubos de caldos de carne, galinha e legumes respectivamente 
 A vantagem de utilizar-se conservantes alimentares consiste em impedir que os 
alimentos entrem em decomposição mantendo controlado o aumento do número de 
bactérias, fungos e leveduras quando os mesmos são expostos ao ar e à luz. 
 Alternativas são apontadas como utilizar produtos industrializados sem aditivos 
ou com aditivos naturais como corantes a base de frutas e ao uso de uma alimentação 
orgânica e in natura pois, são livres de aditivos. 
 
https://www.infoescola.com/saude/defumacao/
https://www.infoescola.com/fisiologia/desidratacao/
https://www.infoescola.com/biologia/fermentacao/
https://www.infoescola.com/bioquimica/conservantes/
https://www.infoescola.com/compostos-quimicos/aromatizantes/
https://www.infoescola.com/doencas/anemia/
https://www.infoescola.com/quimica/acido-fosforico/
https://www.infoescola.com/farmacologia/antiacidos/
BIBLIOGRAFIA 
 
Aditivos alimentares. Disponível em:https://natuelife.natue.com.br/Aditivos 
alimentares: o que são, por que utilizar e quais seus efeitos? Acesso em: 09/09/2020 
Conservantes alimentares. Disponível 
em:http://rdplanalto.com/noticias/14329/conservantes-alimentares--vantagens-e-
desvantagens. /acesso em : 08/09/2020 
 
 
http://rdplanalto.com/noticias/14329/conservantes-alimentares--vantagens-e-desvantagens
http://rdplanalto.com/noticias/14329/conservantes-alimentares--vantagens-e-desvantagens