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A inspeção de pescado, segundo o RIISPOA, inclui a verificação de:

A) A porcentagem de gordura no peixe.
B) A presença de contaminantes, como metais pesados e bactérias patogênicas.
C) O valor comercial do pescado.
D) O tamanho dos peixes para regulamentar o preço.
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QUESTOES SOBRE INSPEÇÃO DE POA
45 pág.

QUESTOES SOBRE INSPEÇÃO DE POA

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Vamos analisar cada alternativa em relação à inspeção de pescado segundo o RIISPOA: A) A porcentagem de gordura no peixe. - Falso, a porcentagem de gordura não é um critério específico de inspeção segundo o RIISPOA. B) A presença de contaminantes, como metais pesados e bactérias patogênicas. - Verdadeiro, a verificação de contaminantes é uma parte importante da inspeção de pescado. C) O valor comercial do pescado. - Falso, o valor comercial não é um critério de inspeção, mas sim uma consideração de mercado. D) O tamanho dos peixes para regulamentar o preço. - Falso, embora o tamanho possa ser relevante para a comercialização, não é um critério de inspeção segundo o RIISPOA. Portanto, a única alternativa correta que se refere à inspeção de pescado segundo o RIISPOA é: B) A presença de contaminantes, como metais pesados e bactérias patogênicas.

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Qual é o principal objetivo do RIISPOA?

A) Proteger a saúde pública e garantir a qualidade dos produtos de origem animal.
B) Regular as exportações de carne para o mercado internacional.
C) Controlar a produção animal e seu bem-estar.
D) Aumentar a competitividade dos produtos de origem animal no mercado.

Qual órgão federal é responsável pela fiscalização sanitária dos produtos de origem animal?

A) ANVISA
B) MAPA
C) INMETRO
D) IBAMA

Segundo o RIISPOA, o que deve conter o rótulo de um produto de origem animal?

A) Somente a validade e o peso líquido.
B) Informações nutricionais e o local de fabricação.
C) Identificação completa do produto, incluindo nome, marca e data de fabricação.
D) Nenhuma exigência é específica.

O que significa a sigla SIF no contexto do RIISPOA?

A) Sistema Integrado de Fiscalização
B) Serviço de Inspeção Federal
C) Serviço Internacional de Fiscalização
D) Sistema de Informação de Fiscalização

Em qual condição devem ser transportados os produtos de origem animal?

A) Em veículos que mantenham a temperatura adequada para cada tipo de produto.
B) Somente em caminhões refrigerados.
C) Em qualquer tipo de transporte, desde que estejam embalados.
D) Em caixas de papelão reforçadas.

Quais produtos são considerados de origem animal, de acordo com o RIISPOA?

a. Carnes e peixes apenas.
b. Qualquer alimento que contenha carne, leite, ovos ou mel.
c. Somente produtos para consumo humano.
d. Apenas carnes, ovos e leite.

Quem é o responsável pela implementação e cumprimento do RIISPOA?

a. O fabricante ou produtor.
b. O consumidor.
c. O transportador.
d. O distribuidor final.

De acordo com o RIISPOA, o que deve ser feito com produtos de origem animal que apresentem contaminação?

a. Descarte imediato.
b. Descontaminação e reaproveitamento.
c. Devolução ao produtor.
d. Tratamento térmico antes da venda.

Qual das seguintes é uma medida preventiva exigida pelo RIISPOA?

a. Limpeza diária de equipamentos e superfícies.
b. Controle mensal de pragas.
c. Uso de roupas de proteção apenas no inverno.
d. Inspeção semanal das instalações.

Qual é o prazo de validade de um selo de inspeção federal?

a. Permanente enquanto o produto estiver em circulação.
b. Expira a cada 5 anos.
c. É válido por apenas 1 ano.
d. Depende do tipo de produto.

O RIISPOA exige que os equipamentos e utensílios utilizados na manipulação de produtos de origem animal sejam:

A) Utilizados até apresentarem sinais de desgaste.
B) De fácil limpeza e sanitização, feitos de materiais que evitem contaminação.
C) Descartados após cada uso.
D) Compartilhados com outras linhas de produção.

A análise microbiológica de produtos de origem animal é importante para:

A) Avaliar o valor nutricional do produto.
B) Identificar possíveis contaminações que possam afetar a saúde pública.
C) Aumentar o tempo de prateleira dos produtos.
D) Melhorar o sabor e a textura dos produtos.

O transporte de carcaças de animais abatidos deve ser feito:

A) Em caminhões comuns.
B) Em veículos refrigerados ou isotérmicos, para garantir a conservação adequada.
C) Em qualquer veículo desde que cuberto.
D) Em caminhões abertos para circulação de ar.

A inspeção sanitária de mel e derivados deve garantir que:

A) O mel seja produzido em apiários legalizados e livres de contaminações.
B) O mel seja de origem orgânica.
C) O mel contenha um mínimo de 50% de pólen.
D) O mel tenha sabor e cor uniformes.

Qual é o objetivo da rotulagem dos produtos de origem animal?

A) Aumentar o valor de mercado do produto.
B) Informar ao consumidor sobre a origem, validade e características do produto.
C) Tornar o produto mais atrativo visualmente.
D) Facilitar o transporte e armazenamento.

Produtos lácteos que não passam pelos processos de pasteurização são:

A) Permitidos apenas para consumo doméstico.
B) Proibidos para venda direta ao consumidor, de acordo com o RIISPOA.
C) Vendidos apenas após refrigeração.
D) Comercializados com restrição de validade.

Segundo o RIISPOA, um estabelecimento que manipula ovos para venda deve garantir que os ovos estejam:

A) Limpos, livres de sujeira e resíduos visíveis.
B) Congelados até o momento da venda.
C) Sem manchas na casca.
D) Embalados individualmente.

As embalagens de produtos de origem animal devem ser:

A) Confeccionadas com material reutilizado.
B) De fácil limpeza e resistentes a rasgos.
C) Capazes de proteger o produto contra contaminações externas.
D) Desenvolvidas apenas com material biodegradável.

Qual dos seguintes é um exemplo de produto que deve ser inspecionado de acordo com o RIISPOA?

A) Frutas secas.
B) Produtos derivados de mel.
C) Produtos à base de soja.
D) Bebidas alcoólicas.

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