Atividade contextualizada adm aplicada a pord de alimentos

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Atividade contextualizada 
Curso: Nutrição Matricula 01367323 
Disciplina: Administração Aplicada À Produção De Alimentos 
Aluno: Everaldo Serra Pinto 
Tutor: Cibele Maria 
 
É de suma importância que o nutricionista responsável por um restaurante tenha 
a responsabilidade de adequar a instalação físicas do espaço, escolhendo as 
cores, divisão do setor trabalho, iluminação, ventilação, pisos portas janelas e 
utensílios que possa ajudar os funcionários a realizar suas atividades diárias com 
segurança. Dessa forma e necessário que a divisão do empreendimento onde 
deve ficar a higienização das hortaliças, inspeção de qualitativo e quantitativo, 
controle de temperatura dos alimentos congelados, e descarte de materiais. 
Sendo assim o nutricionista é capaz de planejar cardápios, supervisionar a 
produção dos alimentos, realizar treinamentos com os funcionários, implantar 
procedimentos operacionais padronizados, além de promover o material de boas 
práticas. 
O restaurante deve permanecer organizada, com a supervisão do nutricionista 
que deve orientar os funcionários a manter os uniformes em perfeitas condições, 
os cabelos presos com redes ou toucas, os homens devem evitar usar barba, 
lembrando que não deve utilizar bingos, pulseira, anéis e informar a equipe como 
organizar os utensílios na preparação das refeições. 
O serviço do restaurante abrange a recepção e acolhimentos dos clientes, 
serviços de alimento, bebidas e dos cuidados com a arrumação do ponto de 
venda. A gestão inclui supervisionar as operações das empresas, mas 
estabelece gerenciar a força de trabalho e as finanças, planejar estratégias do 
local, garantir os a forma correta do marketing. 
Armazenamento deve permanecer limpos, livres de resíduos e sujeira para evitar 
de roedores em local fresco, ventilado e iluminado. 
A localização é favorável a clientela, tem um espaço arejado no térreo com a 
entrada e cores alegres que venha proporcionar uma forma de cumprimentar a 
todos sorrindo. Com um acesso apropriados dos funcionários que seja utilizado 
para colocar as mercadorias e saídas de resíduos, proporcionando uma saída 
de emergência em caso de haver acidente no local. 
 
Referencia: 
Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/gp/a/RYqwQZjGP4966yvsXgmvkqB/?lang=pt 
 
 
 
 
https://www.scielo.br/j/gp/a/RYqwQZjGP4966yvsXgmvkqB/?lang=pt