22. A qualidade das massas alimentícias depende da qualidade da farinha da água utilizada na fabricação da eficiência da secagem e da conservação do produto final. Suas características de qualidade são identificadas por testes de cozimento, que avaliam os critérios de: _______________,___________,____________ e __________. Assinale a alternativa que completa corretamente a frase acima.
Respostas
Ed 
há 2 anos
As características de qualidade das massas alimentícias, avaliadas por testes de cozimento, incluem os critérios de: consistência, tempo de cozimento, sabor e aparência.
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