prova TERAPIA NUTRICIONAL E ALIMENTOS FUNCIONAIS APLICADOS À

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AVALIAÇÃO – TERAPIA NUTRICIONAL E ALIMENTOS FUNCIONAIS APLICADOS À
ESTÉTICA
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Em relação aos ácidos graxos ômega-3 é INCORRETO afirmar que
 
Resposta Marcada :
Aumentam a resposta vasoespástica às catecolaminas.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde,
além de suas funções nutricionais básicas. Relacione as colunas referente a alguns compostos,
ação e alimentos onde é encontrado:
 Composto:
 
(I)Isoflavonas
(II)Ácidos graxos ômega-3
(III)Catequinas
(IV)Licopeno
(V)Flavonóides
 Ação- Alimentos onde é encontrado
 
( ) Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema
imunológico – Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.
( ) Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anticâncer- Soja e derivados.
( ) Atividade anticâncer, vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante- Soja, frutas cítricas.
( ) Redução do LDL – colesterol; ação anti-inflamatória; é indispensável para o desenvolvimento
do cérebro e da retina de recém nascidos R- Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum,
anchova, arenque.
( ) Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata-
tomate, pimentão, alcachofra, cereja .
 Assinale a alternativa que corresponde a sequência CORRETA:
 
Resposta Marcada :
III, I, V, II, IV.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  0
Em relação aos alimentos funcionais é correto afirmar que
 
Resposta Marcada :
São sinônimos de alimentos nutracêuticos. são capazes de reduzir o risco de doenças crônico
degenerativas.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Alimentos funcionais são alimentos consumidos como parte da dieta habitual que, além do seu
valor nutritivo usual, apresentam propriedades benéficas que reduzem o risco de doenças
crônicas não transmissíveis. Analise as seguintes afirmativas sobre os alimentos funcionais e
assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
 
( ) Alimentos usados para fins dietéticos em tratamento de doença ou condição especial que exija
necessidades nutricionais diferenciadas são incluídos na categoria de alimentos funcionais.
( ) Os alimentos funcionais podem ser utilizados como remédios, pois curam doenças, sendo os
suplementos dietéticos os mais consumidos na atualidade.
( )Prebióticos são microrganismos vivos que conferem benefícios à saúde quando administrados
em quantidades adequadas.
( ) Proteína de soja, fibra solúvel da aveia integral e cevada são alguns dos alimentos funcionais
que podem ser usados na dieta para auxiliar a prevenção e tratamento de doenças
cardiovasculares.
Assinale a sequência correta.
 
Resposta Marcada :
F FF V.
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A CamelliaSinensis, popularmente chamada de chá verde, possui ação anti-inflamatória.Conhece-
se como princípio ativo da CamelliaSinensis:
 
Resposta Marcada :
As catequinas.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  0
A permeabilidade cutânea é o comportamento fisiológico e físico-químico que as camadas da
epiderme tem de aceitar ou não a penetração de substâncias. Existem substâncias sem
capacidade de permeação, assinale o item que descreve uma dessas substancias:
 
Resposta Marcada :
Ácido glicólico.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
“…Sua espessura e estrutura variam de acordo com o local estudado, sendo mais espessa e
complexa na palma das mãos e na planta dos pés, assim como em algumas articulações. É
avascular e funciona como barreira, proporcionando proteção ao organismo contra bactérias e
outros agentes estranhos. Apresenta células de Langerhans e Merkel…” O trecho se referre a qual
estrutura da pele:
 
Resposta Marcada :
Epiderme.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Nas últimas décadas, tem havido um grande interesse nos alimentos funcionais e, em particular,
nos potenciais benefícios que o seu consumo pode conferir no controle de muitas doenças
crônicas. Em relação a esses alimentos, é incorreto afirmar que
 
Resposta Marcada :
Os probióticos são componentes alimentares não digeríveis, que estimulam a proliferação ou atividade de
bactérias benéficas no intestino.
80 / 100
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Alimentos à base de vegetais contêm compostos não nutrientes, os fitoquímicos, e entre eles os
fenois. Fazem parte dessa classe de fitoquímicos,
 
 
 
Resposta Marcada :
As isoflavonas.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
O envelhecimento é um processo biológico complexo, contínuo que se caracteriza por alterações
celulares e moleculares, com diminuição progressiva da capacidade de homeostase do
organismo, levando à senescência e morte celular programada (apoptose). É variável de um
indivíduo para outro, de órgão para órgão. Assinale o item que caracteriza o envelhecimento
intrínseco:
 
Resposta Marcada :
Idade cronológica.
Total