Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

Pedro manuel leal Germano, Maria izabel simões Germano

Ano: 2011 | Editora: ManoleISBN 9788520442821
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Resumo

Este livro constitui uma obra de referência para a formação e atuação dos profissionais que se preocupam com a segurança alimentar. Com enfoque prático e voltado para a realidade brasileira, abrange temas de grande importância na atualidade, dentre os quais se destacam:• as patologias transmitidas pelos alimentos;• a qualidade das matérias-primas;• os procedimentos para garantir a segurança dos alimentos e as ferramentas mais importantes para assegurar sua inocuidade;• capítulo inédito sobre alimentos para fins especiais transgênicos;• legislação e referências técnico-científicas atualizadas.A presente edição, revisada e atualizada, incorporou os temas mais atuais de interesse para seu público – estudantes, professores e profissionais das áreas de Vigilância Sanitária, Segurança Alimentar e Nutrição.
Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

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