APS CONTROLE HIGIENICO E SANITARIO

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ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA – APS
Instituição: Instituto Brasileiro de Medicina de Reabilitação
Matéria: Controle Higiênico e Sanitário dos Alimentos
Professora: Janaina Santos
Aluna: Ana Maria de Paula Rodrigues
Treinamento de DTA – Doença Transmitida por Alimentos
Objetivo:
Seu objetivo é habilitar os manipuladores de alimentos em relação ao conhecimento das doenças transmitidas por alimentos e os microrganismos envolvidos, assim como medidas de prevenção que podem ser tomadas durante a prática da manipulação, seguindo as atuais normas previstas na legislação atual.
Conteúdo Abordado:
Os conteúdos abordados são:
•Introdução
•Microrganismos: o que são?
•Questionário sobre como ocorre a contaminação
•O que é doença transmitida por alimentos (vídeo 1)
•Sintomas DTA (vídeo 2)
•Como evitar multiplicação de microrganismos nos alimentos (vídeo 3)
Vídeo 1: O RISCO DOS ALIMENTOS https://foodsafetybrazil.org/videos-para-uso-em-treinamentos-de-boas-praticas-de-fabricacao/
Vídeo 2: INTOXICAÇÃO ALIMENTAR – A IMPORTÂNCIA DA MANIPULAÇÃO SEGURA DE ALIMENTOS https://foodsafetybrazil.org/videos-para-uso-em-treinamentos-de-boas-praticas-de-fabricacao/
Vídeo 3: OMS: CINCO CHAVES PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SEGURA https://youtu.be/4487VycN9sE
Materiais necessários
Para esse treinamento é necessário: computador, retroprojetor caixa de som, caneta, lápis, papel e pen drive.
Metodologia Aplicada
Primeiramente o nutricionista fará uma breve apresentação de si e em seguida dará início a uma interação com o objetivo de conhecer os integrantes do treinamento. Após isso, dará introdução ao tópico da prática de manipulação dos alimentos. A segunda etapa será discutido o conteúdo de maneira expositiva e através do diálogo, além da execução de vídeos diretamente relacionados ao conteúdo do treinamento, seguindo da aplicação do questionário. A terceira e última parte do treinamento é responder uma avaliação ao treinamento com o objetivo de ter um retorno sobre o que foi aplicado.
Forma de Avaliação
Tema: Doenças Transmitidas por Alimentos
Data:
Instrutor: Ana Maria de Paula Rodrigues
Por favor indique seu nível de satisfação para os seguintes tópicos, assinalando nos espaços associados. Muito obrigado pela sua colaboração.
Seus conhecimentos anterior a esse treinamento eram:
( ) Bons Conhecimentos ( ) Dominava o assunto ( ) Pouco ( ) Nenhum
Aspectos Gerais - Fraco - Regular - Bom - Muito Bom
Conteúdo Apresentado
Métodos e técnicas utilizados
(questionário, vídeos)
Tempo suficiente para o conteúdo abordado?
Facilidade de aplicar o conteúdo abordado?
Treinamento contribuiu para seu aprendizado?
Expectativas atendidas?
Sugestões e comentários: