Operações Unitárias na Indústria de Alimentos - Vol. 2

Operações Unitárias na Indústria de Alimentos - Vol. 2

Carmen cecilia Tadini, Vânia regina nicoletti Telis, Antonio josé de almeida Meirelles, Pessoa fi

Ano: 2016 | Editora: LTCISBN 9788521632689
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Resumo

O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos — campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia. Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.
Operações Unitárias na Indústria de Alimentos - Vol. 2

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