Sistema de Gestão: Qualidade e Segurança dos Alimentos

Sistema de Gestão: Qualidade e Segurança dos Alimentos

Pedro manuel leal Germano, Maria izabel simões (orgs.) Germano

Ano: 2013 | Editora: ManoleISBN 9788520448946
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Resumo

Sistema de Gestão: Qualidade e Segurança dos Alimentos constitui uma obra de consulta para todos aqueles que atuam na área de alimentos, quer no agronegócio, na indústria ou no comércio. Dirige-se aos profissionais formados que atuam nesses segmentos, assim como aos estudantes e aos proprietários e gestores de estabelecimentos.Os temas da obra abrangem uma vasta gama de conhecimentos com destaque para os aspectos essenciais das diferentes legislações nas três esferas de poder, no Brasil, e no âmbito internacional, principalmente relacionados às ferramentas para garantia da qualidade e inocuidade dos produtos, visando à saúde da coletividade.O livro é dividido em 6 partes, sendo elas:• Padrões normativos para a segurança dos alimentos• Qualidade das matérias-primas• Gestão ambiental e sustentabilidade• Gestão da segurança dos alimentos• Segurança dos alimentos no segmento comercial• Gestão de pessoasFoi escrito em linguagem de fácil compreensão, apesar de a temática ter caráter técnico-científico, para que todos os leitores possam se apropriar das informações e colocá-las em prática.